Меню

Главная
Случайная статья
Настройки
Осетры
Материал из https://ru.wikipedia.org

Осетры[1][2] (лат. Acipenser) — род пресноводных, полупроходных и проходных рыб из семейства осетровых с вкусным и весьма дорогостоящим мясом.

Содержание

Описание

Длина тела до 6 м (атлантический[3] и белый осетры[4]), масса — до 816 кг (белый осётр)[4].

Род осетры характеризуется следующими признаками: продольные ряды костяных щитков-жучек не сливаются между собой на хвосте; брызгальца есть, лучи хвостового плавника огибают конец хвоста.

К роду принадлежит 17 видов[5] по большой части крупных рыб северного умеренного пояса, из которых некоторые достигают весьма значительных размеров. Большая часть видов — рыбы проходные, входящие весной из морей в реки для нереста, некоторые виды также и осенью на зимовку. Некоторые виды — пресноводные, живущие в реках или входящие в реки для нереста из озёр, в которых живут обыкновенно. Область распространения рода Acipenser включает Евразию и Северную Америку.

Некоторые виды (атлантический осётр (Acipenser sturio), а также по Гюнтеру американский осётр — A. maculatus) обладают весьма обширной областью распространения, так как водятся и в Европе, и в Америке (по отношению к A. maculatus явление это носит, по-видимому, случайный характер: он иногда заплывает в европейские воды, но А. sturio встречается и в Европе и в Америке).

Осетры держатся преимущественно у дна, питаются рыбой, моллюсками, червями и т. д. Плодовитость у крупных рыб может доходить до нескольких миллионов икринок. При этом масса икры перед нерестом составляет до 25 % общей массы тела. Несмотря на такую громадную плодовитость, многие виды находятся под угрозой исчезновения, вследствие беспощадного и неосмотрительного лова. В Каспийском море было сосредоточено 90 % мирового запаса осетров[6].

Рыбный промысел

В промысловом отношении рыбы эти весьма ценны: кроме вкусного и весьма дорогостоящего мяса, от них получается значительное количество икры, представляющей один из наиболее ценных рыбных продуктов, плавательные пузыри, дающие высокого качества рыбий клей, и спинная струна, употреблявшаяся в пищу под названием визиги. Мясо идёт в продажу в свежем виде, мороженом, солёном, вяленом и копчёном. Наибольшее количество видов осетров обитает в водоёмах и реках России[7].

В начале XX века лов осетровых рыб в Российской империи (в бассейне Каспийского моря) составлял 90 % всего мирового вылова осетровых[6].

Главными центрами промысла являлись моря Каспийское и Азовское с Чёрным и реки, впадающие в них, преимущественно протекающие в пределах России. Размеры промысла здесь были громадны, несмотря на значительное уменьшение количества осетровых рыб вообще. Здесь ловился русский осётр, шип, севрюга и (в реках) стерлядь, а в Каспийском море, кроме того, персидский осётр (А. persicus). В реках Балтийского бассейна и в Балтийском море ловился лишь атлантический осётр и, в сравнительно малом количестве, в реках бассейна Европейского Ледовитого океана стерлядь (в Сев. Двине) и изредка сибирский осётр (в Печоре). Большое количество осетров водилось также в реках Сибири: в бассейне Оби — А. baeri и отчасти A. stenorhynchus, в бассейне Енисея те же два вида с преобладанием последнего; в Аральском бассейне — шип, в Амурском — А. schrenckii и A. dauricus.

С начала XXI века промысел почти всех видов осетров в России, в европейских странах и странах Каспийского бассейна запрещён[8][6].

Все виды включены в Красную книгу МСОП как находящиеся под угрозой исчезновения[9]. Многие виды занесены в Красные книги России и других стран, где и водятся осетровые.

Виды

В роде осетров (Acipenser) выделяют 17 современных видов[5][1][10] и несколько ископаемых:
Acipenser baerii Brandt, 1869 — Сибирский осётр
Acipenser brevirostrum Lesueur, 1818 — Тупорылый осётр
Acipenser dabryanus — Корейский осётр
Acipenser fulvescens — Озёрный осётр
Acipenser gueldenstaedtii — Русский осётр
Acipenser medirostris — Зелёный осётр
Acipenser mikadoi — Сахалинский осётр
Acipenser naccarii — Адриатический осётр
Acipenser nudiventris — Шип
Acipenser oxyrinchus Mitchill, 1815 — Американский атлантический осётр
Acipenser persicus — Персидский осётр
Acipenser ruthenus Linnaeus, 1758 — Стерлядь
Acipenser schrenckii — Амурский осётр
Acipenser sinensis — Китайский осётр
Acipenser stellatus — Севрюга
Acipenser sturio Linnaeus, 1758 — Атлантический осётр
Acipenser transmontanus — Белый осётр


Ископаемые виды:

Осётр в художественной литературе

Геральдика

Изображение осетра часто встречается на гербах городов и других административно-территориальных образований:

Примечания
  1. 1 2 Богуцкая Н. Г., Насека А. М. Каталог бесчелюстных и рыб пресных и солоноватых вод России с номенклатурными и таксономическими комментариями. — М.: Товарищество научных изданий КМК, 2004. — С. 22—25. — 389 с. — 1000 экз. — ISBN 5-87317-177-7.
  2. Зарва М. В.. Русское словесное ударение. Словарь. — М. : НЦ ЭНАС, 2001. — С. 332. — 6000 экз. — ISBN 5-93196-084-8.
  3. Атлантический осётр (англ.) в базе данных FishBase.
  4. 1 2 Белый осётр (англ.) в базе данных FishBase.
  5. 1 2 FishBase: Acipenser. Дата обращения: 28 октября 2022. Архивировано 2 сентября 2013 года.
  6. 1 2 3 Ходоревская Раиса Павловна, Калмыков Владислав Александрович, Жилкин Александр Александрович. Современное состояние запасов осетровых Каспийского бассейна и меры по их сохранению // Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство. — 2012. — Вып. 1. — С. 99–106. — ISSN 2073-5529. Архивировано 4 декабря 2021 года.
  7. ЭСБЕ/Осетр, рыбы из семейства осетровых — Викитека. ru.wikisource.org. Дата обращения: 14 мая 2020.
  8. Татьяна Шумилина. Неуловимые. www.forbes.kz (6 февраля 2012). Дата обращения: 4 декабря 2021. Архивировано 4 декабря 2021 года.
  11. The Paleobiology Database: Acipenser albertensis
  12. 1 2 Hilton E. J., Grande L. Late Cretaceous sturgeons (Acipenseridae) from North America, with two new species from the Tanis site in the Hell Creek Formation of North Dakota (англ.) // Journal of Paleontology. — 2022. — Vol. First View. — P. 1—29. — doi:10.1017/jpa.2022.81. Архивировано 15 октября 2022 года.
  13. The Paleobiology Database: Acipenser eruciferus
  14. Acipenser ornatus Архивная копия от 17 октября 2011 на Wayback Machine на сайте ITIS (англ.)
  15. The Paleobiology Database: Acipenser toliapicus
  16. Acipenser toliapicus Архивная копия от 17 октября 2011 на Wayback Machine на сайте ITIS (англ.)


Литература
  • Вера Колерова. Икорные метания (рус.) // Бизнес-журнал : журнал. — М., 2015. — Июнь (№ 6—7 (231)). — С. 10—15. — ISSN 1819-267X.


Ссылки
Downgrade Counter