Благодаря высокому росту Оссемс попал в состав одной из сильнейших команд Бельгии — «Стандард» (Льеж). За нее он провел несколько лет на позиции защитника, вызывался в молодежную сборную страны. Одним из последних клубов в карьере футболиста стал французский «Труа», в котором он выполнял роль играющего тренера. Затем бельгиец возглавлял ряд местных коллективов низших лиг.
Позднее специалист работал в Африке и в Китае, где его прозвали тренером-романтиком[1]. В разные годы Оссемс руководил сборными Бенина и Непала[2].
В 2019 году наставник привел танзанийскую «Симбу» к титулу чемпиона страны. Также Оссемс впервые за 25 лет вывел его в четвертьфинал клубного Кубка африканских наций[3].