Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Пикос (исп. picos — букв. «клювы») — хрустящие андалусские хлебные палочки, похожие на итальянские гриссини, но меньшего размера. Используются в тапас с хамоном или колбасами. Отличаются низким содержанием влаги, что позволяет хранить их длительное время. Тесто содержит пшеничную муку, воду, дрожжи и соль. Обычно добавляется жир, как правило, растительного происхождения. В некоторых рецептах пикос в тесто добавляется чеснок.
Литература- Gil Hernndez, (2009), Libro Blanco del Pan, Ed. Mdica Panamericana, pg. 54
- Francisca Prez Llamas,Salvador Zamora Navarro, (2004), Nutricin y alimentacin humana,EDITUM, pag. 180
Ссылки
|
|