Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Пильзнер (от нем. Pilsner, букв. «пльзеньское») — наиболее распространённый на рынке вид пива низового брожения. Имеет характерный пивной аромат и мягкий вкус хмеля. Назван в честь богемского города Пильзен (нем. Pilsen), где был изобретён[3][4].
Разновидности названий, используемых для маркетинговых целей: Pilsener, Pilsner, Pils, а также пиво пильзенского типа.
Содержание
История
Богемские пивовары не были обязаны следовать строгим баварским законам «о чистоте пива», из-за чего к началу XIX столетия качество местного пива сильно упало[3]. В 1838 году разъярённые горожане прикатили несколько десятков бочек пива к ратуше и разбили их перед входом[3]. Городские власти Пльзеня приняли решение о строительстве собственной пивоварни, которая бы варила пиво по баварским технологиям. Так в городе появилась пивоварня, которая сейчас известна под названием Plzesk Prazdroj[источник не указан 1570 дней].
Для руководства пивоварней был приглашен баварский пивовар Йозеф Гролл, который уже в октябре 1842 года представил первую партию пива, сваренного им с применением новых технологий пивоварения и светлого солода. Комбинация светлого солода, отборного хмеля из окрестностей города Жатец, характерной для Пльзеня чрезвычайно мягкой воды, а также заимствованная из Баварии технология низового брожения, позволили получить прозрачное пиво с золотистым оттенком, лёгким ароматом хмеля и густой пеной[3].
Новый вид пива быстро завоевал поклонников по всей Европе. В 1859 торгово-промышленная палата Пльзеня зарегистрировала торговую марку Pilsner Bier, а в 1898 году Пльзеньский пивоваренный завод начал выпуск пива под торговой маркой Pilsner Urquell, что буквально переводится с немецкого как Первоисточник Пилзнера и подчеркивает, что именно его продукция является оригинальным пильзнером
Современный пильзнер
На сегодня
Ныне некоторые пивоварни, прежде всего североамериканские, используют термин Pilsner или Pils в названии собственных сортов пива, чтобы подчеркнуть их престижность, даже если при их изготовлении не используются присущие этому виду пива ингредиенты, а вкус не характерен для классического пильзнера
Типы Пильзнера- Богемский Пильзнер
- Немецкий пильзнер
- Классический американский пильзнер (Classic American Pilsner)
Примечания
- Оливер Г.[англ.]. The Oxford Companion to Beer. — New York: Oxford University Press, 2011. — P. 651. — 920 p. — ISBN 978-0-19-536713-3.
- Архивированная копия (неопр.). Дата обращения: 25 сентября 2012. Архивировано 24 января 2012 года.
- 1 2 3 4 DeSalle, 2019, p. 31.
- Ляпоров В. Доказать подлинность. Pilsner Urquell — опыт глобализации брэнда // Бизнес-Журнал : журнал. — 2003. — Март (№ 5). — С. 53.
Ссылки
Литература
|
|