Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
«Полпетуха», хальве хан (нем. halve Hahn) — бутерброд в рейнской кухне на ржаном хлебе с сыром, репчатым луком и пряностями, популярная закуска в меню рейнских пивных и трактиров.
Вопреки названию в бутерброде совершенно не содержится курятины, что продолжает давать поводы для забавных историй о якобы рассерженных клиентах, которые ничего не подозревая заказывают полцыплёнка. Рейнского «полпетуха» готовят на половинке ржаной булочки рёггельхена со сливочным маслом, одним-двумя ломтиками сыра гауда, солёным огурцом и горчицей, колечками репчатого лука и щепоткой сладкой паприки. В отношении названия «полпетуха» существует две основных версии. По одной легенде, «полпетуха» из хлеба с сыром появился благодаря некоему кёльнскому официанту, который в 1877 году разыграл именинника, заказавшего в его заведении 14 порций по половине жареного цыплёнка для празднования с друзьями. Вместо курятины официант через полчаса сервировал 14 порций ржаных булочек с сыром. Шутка удалась, и с этого момента именно так в Кёльне стали заказывать бутерброды с сыром[1]. Официанты в пивных Рейнланда и в частности в Кёльне, Бонна и Дюссельдорфа, называются «кёбес» и традиционно отличаются экстравагантным подходом к своей работе. По другой версии «хальве хан» является сокращённым названием некогда популярного у бедноты бутерброда с сыром хандкезе, который производится из обезжиренного молока и обладает резким запахом.
Примечания
- Robert Wagner: Ist der «halve Hahn» eine bergische Erfindung? 1877 in Kln serviert — Die Wiege der Vierktters stand in Rsrath. in: Rheinisch-Bergischer Kalender 2001, Heimatjahrbuch fr das Bergische Land, S. 232—234, ISBN 3-87314-353-4
Литература- Маркина Л. Г., Муравлёва Е. Н., Муравлёва Н. В. «HALVER HAHN» терр. «ХАЛЬВЕР XAH» // Культура Германии: лингвострановедческий словарь: свыше 5000 единиц / под общ. ред. Н. В. Муравлёвой. — М.: АСТ, 2006. — С. 388. — 1181 с. — ISBN 5-17-038383-5.
Ссылки
|
|