Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Ромовая баба (ром-баба)[3] — кондитерское изделие, представляет собой разновидность бабы — кекса, изготовленного из сдобного дрожжевого теста с добавлением изюма, иногда цукатов. Масса изделия составляет не менее 100 г[4]. После выпечки обильно пропитывается сахарным сиропом с ромовой эссенцией, иногда с добавлением варенья. Верхняя часть кекса обмазывается сахарной помадкой или глазурью.
Историю ромовой бабы связывают с именем короля Польши и последнего герцога Лотарингии в 1737—1766 гг. — Станислава Лещинского (1677—1766), которому приписывают изменение рецепта традиционного в Германии и Австрии праздничного хлеба — кугельхопфа[5][6] или традиционного польского пасхального хлеба — «баба» (пол. baba).
Современная ромовая баба, с сухофруктами и пропитанная ромом, была изобретена на улице Монторгейль в Париже, Франция, в 1835 году или ранее. Сегодня слово «баба» во Франции и почти везде за пределами Восточной Европы обычно относится именно к ром-бабе.
Баба также популярна в Неаполе и стала популярным неаполитанским блюдом под названием bab или babb[7].
Кондитерское изделие также появилось в меню ресторанов в Соединённых Штатах с 1899 года, если не раньше[8].
Содержание
Галерея
-
Неаполитанская ромовая баба
-
Румынский современный саварин, вид бабы
-
Несколько ромовых баб на тарелке
-
Ром-баба
См. также
Примечания
- Приготовление мучных кондитерских изделий, 1965.
- Товарный словарь, 1956.
- Большой толковый словарь под ред. Кузнецова (неопр.). Дата обращения: 30 июля 2022. Архивировано 6 марта 2021 года.
- В. А. Тимофеева. Товароведение продовольственных товаров. — 5-е. — Ростов н/Д.: Феникс, 2005. — С. 226. — 416 с. — 11 000 экз. — ISBN 5-222-07035-2.
- Ромовая баба: история и королевский рецепт (рус.). www.vokrugsveta.ru. Дата обращения: 7 октября 2017.
-
- Fabrizio Mangoni. Festival della letteratura di viaggio - I viaggi del Bab (неопр.). www.festivaletteraturadiviaggio.it. Дата обращения: 29 июля 2020. Архивировано 7 декабря 2012 года.
- Haan's Ladies' and Gentlemen's Restaurant," New York, menu dated December 9, 1899: "Dessert … Baba au Rhum 15 (англ.). NYPL Digital Collections. Дата обращения: 27 октября 2020. Архивировано 8 ноября 2020 года.
Литература
|
|
