Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
«Ронкаль» (исп. Roncal) — испанский твёрдый сыр из овечьего молока. Производится в Наварре, в долине Ронкаль. Для его производства используется цельное молоко овец пород раса и лача. Имеет слегка или среднепикантный вкус. Время созревания сыра составляет не менее четырёх месяцев. По правилам производство сыра осуществляется в период с декабря по июль включительно. Головка сыра цилиндрической формы весит от 2 до 3 кг, её высота составляет от 8 до 12 см. Корочка твёрдая, тёмно-коричневого цвета.
Литература- Sonia Allison. Roncal // The Cassell Food Dictionary. — London: Cassell, 1990. — P. 347. — 480 p. — ISBN 0-304-31875-2.
Ссылки
|
|