Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Роти, чапати — индийский хлеб из пшеничной муки, вроде тонкого лаваша. Чапати является самым популярным подвидом роти из цельнозерновой муки атта[1]. Едят роти, отрывая кусочки; погружают в соусы и используют эти ломтики как ложечку, захватывая ими кусочки разных блюд.
Содержание
Название
Слово roti происходит от санскритского слова (rotik), что означает «хлеб»[2]. Слово chapat означает «пощечину» на хинди, намекающей на процесс приготовления[3].
Приготовление
Раскатанное тесто бросают на разогретую сухую таву (пательную) и готовят с обеих сторон. В некоторых регионах Индии чапати готовят сначала на сухой сковороде, а затем пекут на открытом огне. При этом лепешка раздувается от пара до такой степени, что становится круглой, как мячик.
Варианты
-
Роти из Индийского субконтинента
-
Цейлонский / керальский роти ( парата ) подается с карри.
-
-
Ролл-роти с вареным яйцом и копчёной курицей в Нидерландах
-
Индийское тхали из чапати
-
Тандури-роти подают в другие блюда в индийском ресторане
-
Шеф-повар готовит румали-роти в Индии.
-
Баджхар Джи Маани (Баджра Роти) в Тарпаркаре, Синдх
-
Острые овощи, поданные с роти
-
Роти, фаршированные бананами
См. также
Примечания
- Indian Breads: Naan, Roti, Chapati - Best Flatbreads in India | Eat Your World . eatyourworld.com. Дата обращения: 11 октября 2020. Архивировано 5 октября 2020 года.
- Rotika () . Spoken Sanskrit. Дата обращения: 25 марта 2007. Архивировано 19 июля 2011 года.
- Beginner's Guide to Indian Breads: 7 Types to Start With (амер. англ.). MICHELIN Guide. Дата обращения: 11 октября 2020. Архивировано 24 июня 2020 года.
|
|
