Меню

Главная
Случайная статья
Настройки
Ру, Мишель
Материал из https://ru.wikipedia.org

Мишель Ру-старший (фр. Michel Roux Sr, 19 апреля 1941, Шароль — 12 марта 2020[4]) — британский шеф-повар и ресторатор французского происхождения. Представитель известной семьи Ру.

Биография

Мишель Ру родился в городе Шароль в департаменте Сона и Луара в семье мясника. С детства он привлекался сначала к семейному делу, а потом к кулинарному искусству. В течение двух лет Мишель Ру проходил обучение на кондитера. После этого получил должность шеф-повара в посольстве Великобритании в Париже. Здесь он работал до того, как его призвали в армию. Во время службы в армии получил памятную медаль Операций безопасности и поддержания порядка в Северной Африке[5].

После армейской службы Мишель работал шеф-поваром у мисс Сесиль де Ротшильд в Париже. В 60-х годах Мишель думал бросить кулинарию и стать оперным певцом[6], но вместо этого переехал в Лондон по приглашению своего брата Альбера, где продолжил готовить. Вместе они открыли ресторан Le Gavroche[7]. В 1972 году Мишель Ру открыл собственный ресторан The Waterside Inn в Беркшире. Этот ресторан стал вторым в Великобритании, получившим три звезды рейтинга Мишлен[8][9][10].

В дальнейшем Мишель Ру вместе с братом открыл кондитерский цех (1973), колбасные магазины, начал заниматься выездным обслуживанием клиентов, выискивал новые рецепты и технологии приготовления.

Мишель Ру издал свою поварскую книгу, где рассказал о рецептах, которые применяют в ресторанах братья Ру. К тому же он написал сценарий 30-серийного телешоу, которое снималось на телекомпании ВВС. Главными героями были Мишель Ру и его брат Альбер[11].

В конце 90-х годов Мишель Ру отошёл от дел и с 2008 года жил в Кран-Монтане (Швейцария)[12].

Мишель Ру скончался 12 марта 2020 года в городе Брей от идиопатического легочного фиброза[13].

Признание и награды

Журналы индустрии гостеприимства как Caterer and Hotelkeeper назвали Ру и его брата «крестными отцами современной ресторанной кухни в Великобритании», а The Observer Food Monthly описал его как «возможно, лучшего кондитера, который когда-либо был в этой стране», когда он был награжден их Lifetime Achievement Award в 2011 году[14].

Многие известные повара прошли обучение у того или иного из братьев Ру, при этом Мишель подсчитал в 2010 году, что «половина обладателей звезд Мишлен у Великобритании ученики из кухни моего брата, либо из моей кухни»[15]. Среди них Гордон Рамзи, Марко Пьер Уайт и Пьер Коффман[16].

Примечания
  1. Fichier des personnes dcdes
  2. http://online.wsj.com/news/articles/SB10001424052702304724404577299192490370780
  3. http://www.starchefs.com/cook/chefs/bio/michel-roux
  4. Michel Roux dies aged 79. Дата обращения: 12 марта 2020. Архивировано 12 марта 2020 года.
  5. Michel Roux, Esq, OBE. Debretts. Дата обращения: 19 августа 2012. Архивировано из оригинала 5 ноября 2013 года.
  6. Webb, Claire (5 февраля 2012). The Roux Legacy revealed. Radio Times. Архивировано 4 июня 2018. Дата обращения: 19 августа 2012.
  8. Michelin stars in London. Michelin Online. Дата обращения: 19 августа 2012. Архивировано из оригинала 14 января 2013 года.
  9. Michelin stars in England. Michelin Online. Дата обращения: 19 августа 2012. Архивировано из оригинала 21 апреля 2013 года.
  11. Michel Roux. BBC Programmes. Дата обращения: 19 августа 2012. Архивировано 19 апреля 2013 года.
  16. Michel Roux Snr. Good Food. Дата обращения: 19 августа 2012. Архивировано 9 сентября 2019 года.
Downgrade Counter