Публиковался в еврейских периодических изданиях под псевдонимом «Ibri Anochi». Перевёл на венгерский язык некоторые части аггады и трактата Санхедрин. Главная литературная деятельность Сабольци началась в связи с Тисса-Эсларским делом (1882—1883), когда он поместил ряд статей в «Debreczeni Ellens», обративших на себя всеобщее внимание[1].
В 1884 году Сабольци стал редактировать «Jdische Pester Zeitung», a в 1886 — религиозный журнал «Egyenlseg» («Равноденствие»), ведший борьбу с сионизмом и с национализмом[1]. Благодаря его газетной агитации сторонники еврейского движения территориализма приобрели много новых членов в 1912 году[2].