Известный парижский адвокат. Частый гость литературного салонамаркизы де Ламбер, для утончённых представителей парижского общества того времени было большой честью получить приглашение на знаменитые «вторники», где ещё в почёте было благородство и великолепие «Великого века» Людовика XIV. Хозяйка Салона предпочитала его многим другим гостям.
Им написан «Договор о дружбе» (Trait de l’amiti) и «Договор о славе» (Trait de la gloire). Переводил с латыни. Его перевод ПисемПлиния Младшего сделал де Саси популярным и позволил с 21 февраля 1701 года стать членом Французской академии.
Луи де Саси был одним из четырёх академиков, которые участвовали в слушаниях по делу об исключении из Академии аббата Шарля Сен-Пьера.