Меню Главная Случайная статья Настройки Сервировка Материал из https://ru.wikipedia.org Сервировка (фр. servir > лат. servire — служить[1]) — обширное понятие кулинарной культуры, включающее в себя процесс накрытия и оформление стола для принятия пищи, совокупность посуды, столовых приборов и блюд на столе, порядок их расположения, способы подачи блюд и их внешнее оформление. Важная составляющая работы предприятий общепита. По способу подачи блюд различают: Русская сервировка — блюда заранее раскладываются по тарелкам и подаются на стол. Английская сервировка — обслуживающий персонал раскладывает блюда по тарелкам прямо на обеденном столе. Шведский стол или Французская сервировка — все блюда разом выставляются на стол, а гости сами выбирают их и накладывают себе в тарелку. Правила подачи зависят от категории блюд и напитков — закуски, супы, вторые блюда, сладкие блюда (десерты), чай, кофе, вино[2]. Примечания Сервировать // Толковый словарь русского языка с включением сведений о происхождении слов / Институт русского языка им. В.В. Виноградова. Отв. ред. Н.Ю. Шведова. — М.: Азбуковник, 2011. — С. 874. — 1175 с.