Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Геташен — тип десертного марочного красного вина производимого в Армении[1][2]
Содержание
Описание
Вино «Геташен» с нежным букетом и ягодным луковичным привкусом, является типом вина «Кагор», и имеет окрас от рубинового до тёмно-рубинового[3]
Характеристики- Спирт — 16 %
- Сахар — 18 %
- Кислотность — 5 г/л
Производство
Геташен готовится из винограда сорта Кахег[1] (Кахет[3]) и Сев Хагог[3], распространенного в Арташатском районе Армении. Виноград для изготовления напитка собирают при сахаристости не ниже 22— 23 % и при общей кислотности 4 — 5 г/л. После того как собранный виноград поступает на переработку, он уже не должен содержать смесь белых сортов. Виноград пропускают через дробилку-гребнеог-делитель. Раздробленная мезга перекачивается в чаны со вставленными змеевиками. Затем его подвергают нагреванию паром до 60—65°С. В процессе нагревания мезга производят перемешивание различными способами, то есть ручной деревянной вешалкой, 'механической мешалкой и воздушным компрессором. Таким образом на долгую производительность, положительной стороной такого способа является то обстоятельство, что меньше перетирается кожица и дробятся семена. Благодаря высокой температуре сусло интенсивно выщелачивает экстрактивные и красящие вещества из кожицы винограда. Когда сусло приобретает достаточно интенсивную окраску, нагревание прекращают. После чего продукт пропускают пропускают через фильтра, и разливают по бочкам, где тот настаивается в течении 3 лет[1][4]
Примечания
- 1 2 3 Казумов Н.Б. Виноделие десертных вин Армении. — Ереван: Айастан, 1971. — С. 93. — 258 с.
-
- 1 2 3
-
|
|