Меню Главная Случайная статья Настройки Солонина Материал из https://ru.wikipedia.org Солонина — мясной продукт, полученный путём длительного выдерживания мяса в поваренной соли[1]. Процесс получения солонины называется посолом. Исторически посол мяса использовался как способ его длительного хранения при положительных температурах. С появлением современных методов хранения скоропортящихся продуктов (холодильники и морозильные камеры) потерял свою актуальность: большие заготовки солонины не всегда хорошо сохранялись[2]. См. также Касселер Примечания Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949-1992. СОЛОНИНА // Большая энциклопедия кулинарного искусства. Похлёбкин В. В. Литература Солонина // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1960. — Т. VIII. — Стб. 300—302.