Меню Главная Случайная статья Настройки Посуда для специй Материал из https://ru.wikipedia.org Посуда для специй — изделия, представляющие собой небольшие сосуды и предназначенные для хранения и подачи к столу соли, перца, горчицы и других специй и приправ[1]; могут являться элементом столовых судков. Содержание 1 Виды 1.1 Солонки 2 См. также 3 Примечания 4 Литература Виды В зависимости от специи посуда для специй подразделяется на: солонки (солоницы, солила[2]) и перечницы — полые изделия различной формы с отверстиями в верхней части, предназначенные для крупинок соли и молотого перца соответственно. горчичницы (хренницы) — небольшие полые изделия различной формы с вырезом для ложечки или с крышкой, имеющей вырез для ложечки, предназначенное для горчицы, хрена. соусницы — (подливочники, сметанники) — изделия овальной или круглой формы с ручкой, носиком, предназначенное для подачи к столу соуса, сметаны и т. д. уксусники — изделия с узкой горловиной и пробкой, предназначенное для уксуса. Солонки В верхней части солонки имеются маленькие отверстия, через которые содержимое можно дозированно высыпать; в зависимости от размера и предназначения число таких отверстий у различных солонок может существенно отличаться. В учреждениях общественного питания солонки иногда подаются на уксуснице-подставке. Наполнение солонки происходит после снятия крышки. Солонки, как правило, изготавливаются из стекла, пластмассы, керамики, иногда из дерева или металла[3]. До середины XIX века словом «солонка» именовали обычно коробочки для хранения соли и пряностей, не содержавшие отверстий в крышках[4]. В частности, традиционные русские солонки отличались разнообразием в зависимости от внешнего вида и материала изготовления. Зачастую солонки имели вид четырёх- или шестиугольного ящичка с откидной крышкой и высокой задней стенкой, облегчавшей передачу сосуда за столом. Солонкам, долблёным из куска дерева, придавали вид ковша, напоминающего плывущую утку (отсюда второе название — утица). Высоко поднятые «голова» и «хвост» использовались в качестве рукояток. Непосредственно соль помещалась в верхнюю часть «туловища» утицы. Деревянные солонки украшали резьбой и росписью. В дорогу брали солонки, плетёные из кусков бересты (методом прямого или косого плетения)[2]. На солонку распространялось почтительное отношение к соли в традиционной русской культуре. В частности, использовавшуюся за столом нельзя было дарить или продавать, иначе, по поверьям, тогда дом покинет счастье[5]. Прообразом современной солонки, содержащей отверстия, стала солонка, разработанная американцем Джоном Масоном в 1858 году[6]. В Великобритании в 1898 году Генри Трэкером был получен патент на собственный вариант солонки[7]. Солонки современного вида, препятствующие слёживанию их содержимого, начали производиться в 1920-х годах американской компанией Morton Sault[8], приобретя особенную популярность в 1930-е годы, когда во время Великой депрессии мировые производители керамических изделий сосредоточились на производстве недорогих товаров[8]. Ныне производятся как «обыкновенные» солонки, так и представляющие собой произведения искусства: выполненные из дорогих материалов, нетипичной формы (например, сделанные в виде какого-либо животного или забавного существа), богато украшенные или расписанные. Такие солонки могут являться предметом коллекционирования[9] и даже становиться музейными экспонатами[10]. См. также Мельница для перца Примечания ГОСТ Р 54868—2011 Посуда керамическая. Термины и определения 1 2 Шангина, 2003, с. 461. Longenecker, E.Z. (1970) «Using the Slush Casting Method to Make Salt and Pepper Shakers.» School Shop. 29(6) p. 56. All shook up — The history of the Salt Shaker  (неопр.). Дата обращения: 5 февраля 2015. Архивировано 5 февраля 2015 года. Шангина, 2003, с. 462. History of the Salt Shaker and Salt Cellar | Food Squeeze  (неопр.). Дата обращения: 5 февраля 2015. Архивировано 5 февраля 2015 года. Salt and pepper shakers — memim.com  (неопр.). Дата обращения: 5 февраля 2015. Архивировано 5 февраля 2015 года. 1 2 Derek Workman. Would You Like Some Salt and Pepper? How About 80,000 Shakers' Worth?  (неопр.) Smithsonian Institution (23 января 2012). Дата обращения: 31 марта 2013. Архивировано 6 мая 2013 года. Antique and Vintage Salt and Pepper Shakers  (неопр.). Дата обращения: 5 февраля 2015. Архивировано 5 февраля 2015 года. Salz- und Pfefferstreuer-Museum — Kulturgeschichte  (неопр.). Дата обращения: 5 февраля 2015. Архивировано из оригинала 5 февраля 2015 года. Литература Буровик К. А. Солонка // Красная книга вещей: Словарь. — М.: Экономика, 1996. — С. 150—151. — 215 с. — ISBN 5-282-01639-7.