Меню Главная Случайная статья Настройки Сочник Материал из https://ru.wikipedia.org Сочник, сочень[2] — выпечка в виде сложенной пополам лепёшки с полуоткрытой или закрытой начинкой[2]. Различают сочни сладкие из песочного теста (например, с творожной начинкой)[3], и сочни из дрожжевого и других видов теста с рыбным фаршем[4], тёртым сыром[5] и другими начинками. Название изделия происходит от слова сок[2][6], так как первоначально сочень представлял собой пресную[6] лепёшку, смазанную густым соком (маслом) из семян конопли[6], либо лепёшку из теста на соке[7]. Готовили такие лепёшки (а также сочиво) только на Рождественский сочельник (канун Рождества Христова). В Тверской области сочни на этот праздник пекли с ягодами[6]. В псковских говорах отмечается, что сочни пеклись в поминальные дни. В некоторых других говорах (например, в амурских), сочни называются лепёшками[6]. Ричард Джемс в XVII веке оставил такое описание сочни (sotchne): «так называют тонко испеченные блинчики, приготовленные из яиц, пшеничной муки и масла, они пекутся тонко-тонко наподобие наших бисквитов или скорее хрустов (хрустящих блинов)»[8][6]. См. также Сочень Примечания 1 2 3 4 Слушна (бел.) — 2023. 1 2 3 Сочень. Сочник // Толковый словарь русского языка с включением сведений о происхождении слов / Отв. ред. Н.Ю. Шведова. РАН. Институт русского языка им. В.В. Виноградова. — М.: Азбуковник, 2011. — С. 924, 925. — 1175 с. Приготовление мучных кондитерских изделий, 1965. В. В. Похлёбкин, 2015, Сочни. Ковалёв, 1990. 1 2 3 4 5 6 Лутовинова, 2005. Ларин Б. А. Русско-английский словарь-дневник Ричарда Джемса (1618—1619 гг.). — Л.: Ленинградский университет, 1959. — С. 125—126. Литература Беликов В.И.. Сочень, сочни  (неопр.). forum.lingvolive.com (3 мая 2006). Дата обращения: 31 января 2020. Архивировано 29 августа 2019 года.