Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Тавче гравче — блюдо македонской кухни, жареные бобы на сковородке[1]. В сербской кухне есть сходное блюдо пребранац[2][3].
Название блюда состоит из двух слов: «тавче» — особая глиняная посуда, и «гравче» — фасоль. Другие названия блюда — гравче на тавче[4], фасоль по-македонски.
Для приготовления предпочтительна крупная белая фасоль сорта тетовец, культивируемая в районе города Тетово.
Помимо белой фасоли в состав блюда входят репчатый лук, растительное масло, красный болгарский перец и различные приправы: соль, перец, петрушка и т. д.
Фасоль перед приготовлением замачивается до разбухания и размягчения, затем варится до готовности, перед окончанием варки в неё добавляются пассерованный на масле лук и приправы. По готовности фасоли блюдо перекладывается в огнеупорную посуду — тавче — и запекается. Возможно добавление к блюду мяса[5].
Примечания
- Большой Балкан // Гастрономический атлас. — Медиа Группа Династия. — № 3-4, лето 2014. — С. 61. — 100 с.
- Пребранац — Запечённая Фасоль По-Сербски (неопр.). Дата обращения: 15 мая 2015. Архивировано 1 сентября 2014 года.
- Гравче на тавче (неопр.). Дата обращения: 15 мая 2015. Архивировано 4 марта 2016 года.
- Наталья Ильина. Удивительная Македония. — Litres, 2013. — 72 с. — ISBN 9785457257344. Архивировано 19 сентября 2020 года.
- Гравче на тавче (запеченная фасоль) (неопр.). Дата обращения: 15 мая 2015. Архивировано из оригинала 6 октября 2013 года.
Ссылки
|
|