Каплан родилась в Питтсбурге, штат Пенсильвания. В кассовом хите 1989 года[3] «Уж кто бы говорил» Каплан сыграла кокетливую лучшую подругу Кирсти Элли. Она вернулась в роли Роны в умеренно успешном[4] сиквеле «Уж кто бы говорил 2» с Элиасом Котеасом. Она и Котеас отказались сниматься в финансово неудачном[5] втором сиквеле «Уж кто бы говорил 3».
Она наиболее известна по роли в фильме «Бестолковые»[6]. Позже также снялась в сериале «Бестолковые» и выступила его продюсером.
В Sony Pictures Entertainment в 2000 году она спродюсировала фильм «Неудачник» с Джейсоном Биггсом и Меной Сувари в главных ролях. Каплан сыграла в нем работницу стрип-бара.
В 2007 году Каплан спродюсировала романтическую комедию «Я никогда не буду твоей», также появившись в фильме в роли дизайнера костюмов, Сисси.