Меню Главная Случайная статья Настройки Теория сушки Материал из https://ru.wikipedia.org Теория сушки — прикладной раздел теплофизики, составляющий теоретическую основу процесса сушки. Теория сушки объединяет такие разделы физики как гидродинамика, термодинамика и теория фазовых переходов. Основной переменной теории является влагосодержание ${\displaystyle u}$ — отношение массы жидкости к массе сухого тела. ${\displaystyle u={\frac {m_{liq}}{m_{0}}}}$ Влажность тела: ${\displaystyle W={\frac {m_{liq}}{m_{0}+m_{liq}}}={\frac {u}{1+u}}}$ Основные переменные: ${\displaystyle u_{1}}$ — содержание парообразной влаги; ${\displaystyle u_{2}}$ — содержание жидкообразной влаги (воды); ${\displaystyle u_{3}}$ — содержание твердообразной влаги (лёд); ${\displaystyle u_{4}}$ — содержание сухого воздуха в порах и капиллярах тела. Потенциал влагопереноса: ${\displaystyle \theta ={\frac {u}{c_{m}}}}$, где ${\displaystyle c_{m}}$ — удельная изотермическая влагоёмкость Литература А. В. Лыков Теория сушки. — Энергия, 1968.