Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Тэрияки также терияки[1] (яп. , ) — традиционный японский способ обжарки с использованием распространённого в японской кухне сладкого соуса. Слово тэрияки происходит от существительного тэри (яп. ), означающего блеск, и яки (яп. ) — жареное. Способ приготовления заключается в обжарке продуктов в соусе до карамелизации в нём сахара, который придаёт блюду блеск.
Соус для тэрияки готовят из соевого соуса с добавлением сахара, саке и/или мирина. Используется с мясными и рыбными блюдами.
За пределами Японии под тэрияки в основном понимают блюда, приготовленные просто с использованием сладкого соуса, или использующие соус как маринад[2]. Нередко сам соус готовят с чесноком, специями и другими «западными» добавками.
См. также
Примечания
- Написания: «тэрияки» — по правилам транскрипции японских слов (системой Поливанова), «терияки» — часто встречающееся в русских текстах написание.
- Энциклопедия Британника (неопр.). Дата обращения: 19 апреля 2019. Архивировано 26 марта 2015 года.
Ссылки
|
|