Меню Главная Случайная статья Настройки Тминный сыр Материал из https://ru.wikipedia.org Тминный сыр (латыш. imeu siers) или Янов сыр (латыш. Ju siers) — кисломолочный сыр с добавлением тмина, традиционное блюдо латышской кухни, готовится к празднику Янов день. Тминный сыр под названием «Янов сыр» включённое в реестр национальных продуктов ЕС с указанием географического места происхождения.[1][2] Впервые Янов сыр упоминается в поварской книге за 1796 год «Latviska pavru grmata; muias pavriem par mcbu visdus kungu dienus grdi vrt un sataist». Сыр под названием Янов сыр имеют право производить (получили сертификацию) только шесть предприятий из Латвии «Valmieras piens», «Dundagas pienotava», «Lazdonas piensaimnieks», «Rankas piens», «Straupe» и «Jaunpils pienotava».[3] Содержание 1 Изготовление 2 Примечания 3 Литература 4 Ссылки Изготовление Основными ингредиентами сыра являются творог и свежее молоко, но могут быть добавлены и другие продукты. Традиционно, в сыр добавляют тмин. Молоко доводят до кипения, и в него порциями добавляют творог. Смесь помешивают и нагревают до тех пор, пока молоко не свернётся и не отделится сыворотка. Сыворотку сливают, а сырную массу отжимают. В тёплую массу добавляют растопленное сливочное масло, яйца, сметану, соль и тмин, и греют на медленном огне. Массу постоянно помешивают до образования однородной консистенции. Готовую массу выкладывают в форму и охлаждают. Как правило, сыр созревает в течение нескольких дней в прохладном месте.[4] Примечания Янов сыр включен в европейский реестр национальных продуктов. LETA. 17 ноября 2015. Архивировано 31 июля 2018. Дата обращения: 20 июля 2018. Литература Linda Dumpe, Anna mite, Aija Golde (2004). Ju siers. Rga: SO «Siera klubs». 204. lpp. ISBN 9984-976-20-3. Ссылки Рецепты на Лиго: Янов сыр из даров леса  (неопр.). rus.tvnet.lv (23 июня 2018). Дата обращения: 20 июля 2018. Янов сыр – символ солнца  (неопр.). Sputnik (23 июня 2019). Дата обращения: 24 декабря 2019.