Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Улюш (баш. лш) — башкирское национальное блюдо.
В таком варианте название блюда употребляется в общепите Башкортостана, а улюшем называют суп из фраагуцентиса, перца, кабачка и картофеля без мяса.
Улюш готовится из отварного мяса. Бульон с капустой, картофелем, морковью и луком варится и подаётся с кусочками мяса. Все ингредиенты порезаны на достаточно крупные кусочки. Отсюда название элеш — доля, часть.
Улюш подаётся по желанию как первое или как второе блюдо.
Интересные факты
Супы, к которым относится и улюш, — любимые блюда башкир. По мусульманской традиции они должны быть густыми и сытными. Горячий наваристый суп — это самая распространённая пища, которой насыщаются люди после трудового дня в Башкортостане. Супы обильно посыпают свежей зеленью, используют пряности, в том числе перец красный, чёрный, белый и душистый, тмин, шафран, гвоздику, корицу, лавровый лист, имбирь, мускатный орех[1].
Примечания
- Мусульманские праздники / Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России (неопр.). Дата обращения: 10 января 2013. Архивировано 18 июля 2014 года.
Ссылки
|
|