Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Фруктовое вино — это термин, обозначающий ферментированный напиток (также иногда называемый «деревенским вином»), приготовленный на основе фруктового сока, а не виноградного.
Содержание
Основные характеристики
Технически фруктовое вино — это вино. Хотя термин «вино» обычно используется для обозначения напитка из винограда, процесс изготовления фруктового вина, позволяющий дрожжам поглощать сахар во фруктах и превращаться в алкоголь, является таким же. В зависимости от используемых фруктов из фруктового вина можно производить красные и белые вина.[источник не указан 1588 дней]
- с низким содержанием алкоголя — 2–7% об., известные также как сидр;
- сухофруктовые вина с более высоким содержанием алкоголя, обычно 8,5–13,5% об.;
- сладкие фруктовые вина, обычно изготовленные из ягод с различным содержанием алкоголя до 15% об.;
- криоэкстрагированные фруктовые вина, которые считаются продуктами премиум-класса;
- крепленые фруктовые вина или фруктовые вина «портвейн», которые могут содержать до 24% об. / об. алкоголя; и, наконец, игристые фруктовые вина в стиле Charmat или Champenoise, где для создания игристого эффекта вводится углекислый газ.
Вкус
Хранение
Примечания
Литература- Вина стран Нового Света / Коллектив авторов. - М.: Эксмо, 2016. - 256 c.
- Вино. Иллюстрированный справочник. - М.: БММ, 2003. - 256 c.
- Виноделие в домашних условиях. - М.: ЧАЭС-БАЛТ, 1991. - 104 c.
- Джонсон, Хью Ежегодный карманный винный справочник 2011 / Хью Джонсон. - М.: BBPG, 2010. - 400 c.
- Домашнее виноделие. - М.: Аделант, 2007. - 384 c
|
|