Меню

Главная
Случайная статья
Настройки
Фумонизины
Материал из https://ru.wikipedia.org

Фумонизины — органические соединения, микотоксины, вторичные метаболиты, продуцируемые некоторыми видами микроскопических плесневых грибов (микромицетами) рода Fusarium, Lesiola[1]. Характерной особенностью этих микотоксинов является необычайное структурное сходство со сфинголипидами, в с особенности с их предшественником — сфинганином[2]. Поэтому они легко встраиваются в биологические мембраны, повреждая их. Проявляют канцерогенное действие. Загрязняют пищевые продукты (контаминанты), корма для животных, а также сырьё. Существует большое количество различных видов фумонизинов, однако, наиболее опасными контаминантами сырья и продуктов из них являются только 4: фумонизин B1 (самый распространённый и токсичный), В2, В3 и В4.

Поскольку фумонизины оказались негенотоксичными, была исследована возможность того, что они принадлежат к другому классу негенотоксичных канцерогенов — пероксисомным пролифераторам[3].

Генетическая инженерия рассматривается как перспективное средство детоксикации микотоксинов. Этот подход может обеспечить инновационное решение проблемы фумонизинов в кукурузе[4].

Впервые фумонизины (ФB1 и ФB2) были обнаружены и идентифицированы в 1970 году, в поражённой микромицетом F. verticillioides кукурузе, которая при употреблении вызвала вспышку лейкоэнцефаломаляции у лошадей. Однако, впоследствии они были найдены и в других злаковых культурах: пшенице, сорго, рисе. Фумонизин В2 методом ВЭЖХ и тандемной масс-спектроскопии был обнаружен в зёрнах кофе[5].

К настоящему времени зарегистрировано не менее 15 различных фумонизинов и выявлены другие минорные метаболиты, хотя не доказано, что большинство из них встречаются в природе[6]. В 2015 году на винограде, заражённом Aspergillus welwitschiae, был обнаружен уникальный класс неаминированных фумонизинов[7], хотя их токсичность пока не установлена.

Структура

Фумонизины имеют структурную аналогию со сфинголипидами.
  • Фумонизин B1
  • Фумонизин B2


Примечания
  1. MeSH Fumonisins
  2. Gelderblom, Wentzel C. A.; Marasas, Walter F. O.; Vleggaar, R.; Thiel, Pieter G.; Cawood, M. E. (Февраль 1992). Fumonisins: Isolation, chemical characterization and biological effects. Mycopathologia. 117 (1–2): 11–16. doi:10.1007/BF00497273. PMID 1513367. S2CID 12066786.
  3. Jackson, Lauren S. Fumonisins In Food / Lauren S. Jackson, Jonathan W. DeVries, Lloyd B. Bullerman. — New York, NY : Plenum Press, 1996. — P. 289. — ISBN 0-306-45216-2.
  6. Marasas, W.F.O. Environmental Health Criteria 219: Fumonisin B1 / W.F.O. Marasas, J.D. Miller, R.T. Riley … [и др.]. — Vammala, Finland : World Health Organization, 2000. — P. 9. — ISBN 92-4-157219-1.
Downgrade Counter