Меню Главная Случайная статья Настройки Фучжу Материал из https://ru.wikipedia.org Фучжу (кит. fzh) — высохшая и отвердевшая плёнка, снятая с соевого молока, ингредиент восточноазиатской кухни. Также известна под названием «соевая спаржа», однако к настоящей спарже никакого отношения не имеет[1]. Употребляется как свежей, так и высушенной. Содержание 1 Производство 2 Употребление 3 См. также 4 Примечания Производство После замачивания свежей сои её подвергают дефибринированию, отфильтровывая выжимки соевого творога. Одновременно производится соевое молоко. Потом соевое молоко подвергается кипячению. На поверхности образуется твёрдая прослойка с высоким содержанием жира. Эта прослойка называется фупи. Специальное оборудование снимает и подвешивает эту плёнку. Снятую прослойку можно сразу же употреблять в пищу или засушить. Подвешенная фупи приобретает вытянутую сморщенную форму. Затем плёнка сушится в горизонтальном положении. Палочки из фупи и называются фучжу[2]. Употребление В Китае фупи обычно засушивают, потом используют в приготовлении пищи. В Японии предпочитают употреблять в свежем виде. Сырую фупи можно употреблять как в качестве закуски, так и есть, обмакивая в соевый соус. См. также Тофу Соевые бобы Примечания Сушеная соевая спаржа: описание, особенности, рецепты и полезные свойства  (неопр.). Дата обращения: 18 марта 2023. Архивировано 18 марта 2023 года. (фучжу) буквально означает «гнилой бамбук».