Меню Главная Случайная статья Настройки Халвайтар Материал из https://ru.wikipedia.org Халвайтар (узб. holvaytar) — национальное узбекское блюдо. Традиционное блюдо, готовящееся преимущественно во время траура и проведения религиозных церемоний, в некоторых семьях готовится по четвергам, также с ритуальными целями, связанными с поминанием привидевшихся умерших родственников[1]. По некоторым источникам название блюда переводится как «жидкая халва»[2][3]. Описание Блюдо представляет собой разновидность сладкого десерта. Основными ингредиентами являются: мука, сахар и растительное масло. Масло накаливают в казане и после того, как оно немного остынет, в него добавляют муку. После этого казан вновь ставят на огонь и обжаривают в нём муку до коричневого цвета, а затем добавляют в неё сахарный сироп. После того, как смесь закипит, варят ещё 20—25 минут на медленном огне, непрерывно помешивая до тех пор, пока масса не станет тёмно-красного цвета. Готовый халвайтар разливают по тарелкам и охлаждают. Подают к столу с хлебом. Для улучшения вкусовых качеств в сахарный сироп можно добавить немного ванилина[1]. Для приготовления халвайтара обычно используется растительное масло[2][3] или топлёное курдючное сало[4]. См. также Альба (блюдо) Примечания 1 2 олвайтар. Национальная Энциклопедия Узбекистана (узб.). Дата обращения: 27 августа 2024. Архивировано 30 октября 2023 года. 1 2 Рецепт дня. Халвайтар  (рус.). Дата обращения: 27 августа 2024. Архивировано 27 августа 2024 года. 1 2 Холвайтар  (рус.). Дата обращения: 27 августа 2024. Архивировано 27 августа 2024 года. Халвайтар. Советская национальная и зарубежная кухня  (рус.). Дата обращения: 27 августа 2024. Архивировано 27 августа 2024 года.