Меню

Главная
Случайная статья
Настройки
Хименес-Браво, Эктор
Материал из https://ru.wikipedia.org

Эктор Измаэль Хименес-Браво (исп. Hctor Ismael Jimnez-Bravo, род. 14 января 1972, Букараманга, Колумбия) — канадский и украинский шеф-повар, бизнесмен, телеведущий и преподаватель кулинарного искусства колумбийского происхождения. Судья проекта «МастерШеф Украина»[1], основатель консалтинговой компании Bravo Restaurant Group и обладателем премии «The World Master Chef»[2][3].

Содержание

Биография

Эктор Хименес-Браво родился и вырос в Колумбии. По признанию самого повара, интерес к кулинарии ему привила мать. Причем его интересовала не просто сама процедура обработки продуктов, но и её эстетическая сторона. В старших классах увлекался изобразительным искусством. Поступил в Кулинарную академию Боготы, после окончания которой в 1992 году начинает работу в лучших пятизвездочных отелях Колумбии. Среди них «Metrotel Royal Park», «Relais Chateaux», «Hoteles Royal»[4].

В 1995—1999 годах преподает в Национальной Кулинарной Академии города Медельин.

В возрасте 27 лет его приглашают стать шеф-поваром одного из самых роскошных отелей США — Hilton Boston Back Bay в Бостоне[5]. Он стал самым молодым шеф-поваром Hilton в Северной Америке за все время существования этой сети отелей. В первые дни работы из-за молодого возраста коллеги даже не воспринимали Эктора всерьёз, но вскоре убедились в его профессионализме. Как утверждает сам Эктор Хименес-Браво, работа в США очень повлияла на него, поделив карьеру на две части — до Hilton и после.

После одного из закрытых ужинов в Hilton, организованном для группы отельеров из Канады, его приглашают работать в Оттаве. Эктору предложили контракт на открытие пятизвездочного отельного комплекса Brookstreet Hotel and Resort[5]. Вскоре он открывает в канадской столице ресторан Foundation[5].

Возглавляемые им рестораны неоднократно входили в ТОП-10 лучших ресторанов Канады. Проработав в Канаде 6 лет, Хименес-Браво получает гражданство этой страны[4].

В 2006 году Хименес-Браво становится шеф-поваром отеля Radisson SAS Royal Hotel в Санкт-Петербурге[5]. Его работа приносит отелю Radisson награду «Best Hotel Restaurant Award» от журнала TimeOut[6]. После его приезда в Санкт-Петербург он удивил город открытием концепции «Nuevo Latino», что было очень новым для города. В 2006 году Санкт-Петербург принимал гостей Саммита Большой Восьмерки, в котором Хименес-Браво имел сложную задачу, обслуживая глав ведущих мировых государств.

После России в 2007 году Хименес-Браво возвращается в Канаду, где возглавляет кухни гостиницы Delta Fredericton[5][7][8].

В 2008 году Эктор Хименес-Браво уезжает на Мальдивы, чтобы руководить кухнями одних из самых известных гостиниц в Азии[9]. Там он возглавляет команду поваров отелей W Retreat & SPA и Sheraton Full Moon Resort[5][9]. Путешествует в Сингапур и Гонконг, изучая культуру китайской и малайской кухни, а также получает задание открыть отели W Hong-Kong и St.Regis Singapore[5].

На следующий год Эктор Хименес-Браво получает предложение от международной сети отелей InterContinental Hotel Group открыть рестораны пятизвездочного отеля InterContinental Kyiv, для которого он разработал и внедрил концепции всех ресторанов[5][10][11]. Помимо отеля Эктор Хименес-Браво разрабатывает концепции и для других ресторанов компании-владельца[5].

В конце 2010 года он разрабатывает концепции ресторанов и технологию кухонь гостиниц «Фермонт», а также других престижных гостиниц Киева[5].

С сентября 2011 года Эктор участвует в целом ряде кулинарных проектов на украинском телевидении.

В мае 2021 года получает украинское гражданство[12].

С началом российского вторжения в Украину 24 февраля 2022 года Эктор Хименес-Браво выразил свою поддержку Украине: «Мое сердце болеет за Украину. Мое место здесь. Украинцы – моя семья». Он начал сотрудничать с волонтерскими организациями Варшавы. Эктор задействован в двух направлениях – координирование беженцев и проведение благотворительных мероприятий для сбора средств на нужды Украины. Также рестораны Эктора и заведения партнеров в Киеве готовят ежедневно 2000–2500 обедов. Еду передают для терробороны, ВСУ, полиции, госпиталей, стариков, нуждающихся в помощи[13].

Кулинарный стиль

Кулинарная концепция Эктора Браво построена на идеях мультикультурализма и интеграции самых разнообразных методов приготовления пищи. Эктор Браво — создатель собственного кулинарного стиля «Nuevo Latino». Латиноамериканские традиции, французскую изысканность и деликатность азиатской кухни. Основу блюд составляют мясо, свежая рыба и морепродукты.

«Моя еда говорит латиноамериканской любовью, которую я чувствую. Французской культурой, которую я познал. Азиатскими техниками, которые меня вдохновляют. И канадским духом потому, что это я. Моя еда говорит на своем языке».

Эктор Хименес-Браво о своем кулинарном стиле

Телевизионные проекты
  • 2011 — судья проекта «МастерШеф», СТБ.
  • 2012 — телеведущий шоу «Кулинарная Династия», СТБ.
  • 2012 — эксперт шоу «Все буде добре», СТБ.
  • 2012 — судья проекта «МастерШеф», 2 сезон, СТБ.
  • 2013 — телеведущий шоу «Кулинарная Династия», 2 сезон, СТБ.
  • 2013 — судья проекта «МастерШеф», 3 сезон, СТБ.
  • 2014 — судья проекта «МастерШеф», 4 сезон, СТБ.
  • 2014 — судья проекта «У Украины есть талант», 6 сезон, СТБ.
  • 2015 — судья проекта «МастерШеф», 5 сезон, СТБ.
  • 2016 — судья проекта «МастерШеф Дети», 1 сезон, СТБ.
  • 2016 — судья проекта «МастерШеф», 6 сезон, СТБ.
  • 2017 — судья проекта «МастерШеф Дети», 2 сезон, СТБ.
  • 2017 — судья проекта «МастерШеф», 7 сезон, СТБ.
  • 2018 — судья проекта «МастерШеф. Кулинарный выпускной», СТБ.
  • 2018 - судья проекта МастерШеф, 8 сезон, СТБ.
  • 2019 — судья проекта «МастерШеф. Профессионалы», СТБ.
  • 2019 - судья проекта МастерШеф, 9 сезон, СТБ.
  • 2019 — ведущий проекта «Проснись с Эктором», СТБ.
  • 2020 — судья проекта МастерШеф. Профессионалы, 2 сезон, СТБ.
  • 2022 — судья проекта МастерШеф, 10 сезон, СТБ.


Приглашен в качестве звездного гостя
  • 2011 — шоу «Куб», СТБ.
  • 2012 — шоу «Большая разница», 1+1.
  • 2013 — шоу «Дорогая, мы убиваем детей», СТБ.


Достижения

Бизнес

Эктор Хименес-Браво возглавляет международную компанию Bravo Restaurant Group, занимающуюся консалтингом. Под руководством компании были открыты десятки ресторанов в Киеве, Монреале, Оттаве, Гонконге и других городах[14].

В 2011 году Хименес-Браво запустил производство пряностей, изготовленных по собственной рецептуре. Специи вышли в продажу под брендом торговой марки «Приправка»[15].

В ноябре 2013 открыл кулинарную академию Hector J. Bravo Culinary & Pastry Academy, её миссия — представить всемирное кулинарное искусство почитателям и усовершенствовать профессиональный уровень поваров и шеф-поваров. Академия закрылась в 2017 году по непонятным причинам.

В мае 2016 года была открыта онлайн-Академия кулинарного и кондитерского искусства Эктора Хименеса-Браво. Эта академия так же не снискала успеха и закрылась.

В 2016 году Хименес-Браво открыл ресторан современной китайской кухни BAO в центре Киева. Стинг назвал утку и димсам из киевского ресторана лучшими в его жизни[16].

В декабре 2017 открыл кондитерскую Bo. Pastry с авторским меню в центре Киева.

В апреле 2018 открыл ресторан современной вьетнамской кухни NAM с авторским меню в центре Киева.

Оценки

«Творческую манеру [Эктора Браво] можно охарактеризовать понятиями „страсть“ и „энергия“, но, кроме того, будут уместны такие слова как „нежность“ и „утонченность“»Наталья Сиверина, ресторанный критик, «КоммерсантЪ»[17]

Примечания
  1. МастерШеф. Дата обращения: 14 октября 2011. Архивировано 25 апреля 2012 года.
  2. Stanley, Kevin. Hector Jimenez-Bravo won "The World Master Chef award"; "The DailyTelegraph", London. chefbravo.com. Дата обращения: 22 декабря 2011. Архивировано из оригинала 30 ноября 2012 года.
  3. Hector Jimenez-Bravo – Awards. chefbravo.com. Дата обращения: 23 июня 2011. Архивировано из оригинала 18 декабря 2012 года.
  4. 1 2 Hctor Ismael Jimnez, un chef colombiano de talla internacional. Caracol.
  5. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 The Chef Data Base. chefdb.com. Дата обращения: 19 февраля 2012.
  6. Ресторанная Премия Timeout Петербург "Меню и Счет". Итоги. sobaka.ru (20 января 2011). Дата обращения: 20 января 2011.
  7. Delta Fredericton's chef named Culinary Ambassador. can-lodgingnews.com/. Дата обращения: 30 марта 2008. Архивировано из оригинала 20 ноября 2008 года.
  8. Rogers, Barbara. Dining High in Fredericton, New Brunswick. bellaonline.com. Дата обращения: 31 декабря 2007.
  9. 1 2 W Retreat N Spa Maldives. tropicaldestinationmaldives.com. Дата обращения: 31 декабря 2008. Архивировано из оригинала 30 января 2009 года.
  10. InterContinental Kiev Opens in Ukraine's Historic Capital. luxurytravelmagazine.com. Дата обращения: 28 августа 2009.
  11. Hotel News in Brief. ehotelier.com. Дата обращения: 18 февраля 2009. Архивировано из оригинала 29 июня 2013 года.
  12. Ектор Хіменес-Браво отримав українське громадянство. 24tv.ua (7 мая 2021). Дата обращения: 7 мая 2021.
  13. #ДобріІсторії. Эктор Хименес-Браво: Готовим 2000 обедов в день для военных 21.03.2022. СТБ. 21 марта 2022. Архивировано 25 марта 2022. Дата обращения: 25 марта 2022.
  14. Bravo Restaurant Group – Projects. chefbravo.com. Дата обращения: 26 октября 2011. Архивировано из оригинала 4 апреля 2012 года.
  15. The premiere of the new natural seasonings product line "Culinary Masterpiece". pripravka.com. Дата обращения: 24 сентября 2012.
  16. Стинг назвал утку и димсам из киевского ресторана лучшими в его жизни (фото) | НашКиїв.UA. Дата обращения: 15 апреля 2023. Архивировано 15 апреля 2023 года.
  17. Шеф-парад // «КоммерсантЪ», #38, 6 марта 2006 Архивировано 18 октября 2013 года.


Ссылки
Downgrade Counter