Хорхе родился в январе 1975 года в городе Мехико, Мексика. Вырос в Тихуане. Позже принял участие в Калифорнийском институте искусств. Там он создал короткометражку «Кармело», который выиграл премию Эмми в 2001 году. В 2001 году он создавал веб-серии мультсериала «Эль Мачо» для Sony Pictures. Также он делал дизайны персонажей мультсериала «ChalkZone».
Хорхе женат на Сандре Экиуе. Вместе они создали мультсериал «Эль Тигре: Приключения Мэнни Риверы», который был показан в 2007 году на канале Никелодеон. Был аниматором мультсериала «Псих», работал над фильмом «Книга жизни».
Личная жизнь
Гутьеррес не разговаривал до пяти лет. Будучи взрослым, у него был диагностирован аутизм после диагноза его сына[1][2].