Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Чайхана (перс. — «чайный дом», кирг. чайкана узб. choyxona, тадж. чойхона, каз. шайхана) — чайная и столовая в Средней Азии, Азербайджане, Афганистане, Турции, Крыму и Иране.
В среднеазиатских чайханах, помимо чая, подают полноценные обеды, тогда как в азербайджанских чайханах традиционно подают только чай с различными сладостями и конфетами.
Содержание
Этимология
Согласно Толковому словарю Ушакова, слово произошло от китайск. cha-yeh «чай в листьях» и перс. xane «помещение»[1].
История
Климат и ислам наложили свой отпечаток на заведения общественного питания на Ближнем Востоке и в Средней Азии. Большую часть года в этих странах стоит жаркая погода и вынуждает людей потреблять много жидкости. Ислам запрещает своим последователям употребление спиртных напитков, что привело к отсутствию традиции их распития в мусульманских странах. Для утоления жажды самым популярным напитком в этих местах является зелёный чай.
Всё это определило облик чайханы. В укрытом от зноя месте стояли несколько топчанов, где посетители ели или просто пили чай и собирались для общения. Здесь можно было услышать последние новости, обсудить их с друзьями и знакомыми. Это привело к тому, что чайхана стала в махаллях культурным и общественным центром.
В крупных городах прошлого чайхана располагалась рядом с караван-сараем и представляла собой полноценные подобия трактиров или современных гостиниц, предоставляя дополнительные услуги — питание и чаепитие. Здесь местные жители встречались с путешественниками, купцами и учёными и от них узнавали свежие новости о жизни в других странах. Здесь же составлялись бумаги, заключались торговые сделки. Посещение же чайханы женщинами считалось неподобающим.
В Средней Азии чайхана сегодня является одним из самых популярных и посещаемых мест после мечети. В XXI веке среднеазиатская культура, как и любая другая, постепенно расходится по миру с её носителями. Сегодня чайхану можно найти во многих городах мира.
-
Чайхана в Средней Азии, фотография 1872 года
-
Чайхана в Средней Азии, фотография 1872 года
-
Чайханщик жарит шашлык в Самарканде, фотография 1905 года
Виды
|
|
.jpg){kind=link}