Чалоп (чалап, кирг.чалап, каз.шалап, узб.chalob, тадж.чолоб), болг.таратор) — общее название кисломолочного напитка или кисломолочного супа с зеленью в ряде кухонь центральноазиатских народов. При добавлении зелени классифицируется как суп, без зелени — как напиток.
В одной из разновидностей изготавливается на основе цельного коровьего молока с добавлением закваски с бифидобактериями[1].
В киргизской кухне напиток изготавливается из айрана или сюзьмё (кирг.сзм) с добавлением родниковой воды и соли. Налажен также промышленный выпуск напитка «Чалап» в литровых пластиковых бутылках.