Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Швенкбратен (нем. Schwenkbraten — «перевёрнутое жаркое») — типичное в Рейнской области и Пфальце мясное блюдо. Представляет собой большие куски предварительно замаринованной в течение суток свинины, обычно шейки, которые для зажаривания подвешивают над открытым огнём из буковых дров и периодически переворачивают. Порционный кусок швенкбратена весит 100—300 г и имеет толщину до трёх сантиметров. Приготовленный швенкбратен имеет поджаристую корочку, но остаётся сочным внутри. Для приготовления швенкбратена существует специальный швенк-гриль — треножник с подвесной жаровней. Розничная торговля предлагает готовое замаринованное мясо для швенкбратена. Швенкбратен часто готовят на ярмарках и народных праздниках[1].
Примечания
- Культура Германии, 2006.
Литература- Маркина Л. Г., Муравлёва Е. Н., Муравлёва Н. В. SCHWENKBRATEN «ШВЕНКБРАТЕН» // Культура Германии: лингвострановедческий словарь: свыше 5000 единиц / под общ. ред. Н. В. Муравлёвой. — М.: АСТ, 2006. — С. 907. — 1181 с. — ISBN 5-17-038383-5.
Ссылки
|
|