Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Brevibacterium linens — грамположительная палочковидная бактерия. Типовой вид семейства Brevibacteriaceae[3].
Brevibacterium linens повсеместно присутствует на коже человека, вызывая неприятный запах ног. Данный запах обусловлен серосодержащими соединениями — S-метилтиоэфирами. Эта же бактерия используется для ферментации многих сыров с промытой коркой и вызревающих сыров, таких как Мюнстер, Лимбургер, Тильзитер, Пор-Салю, Раклет, Ливаро, Пон-л’Эвек, Эпуас, Висконсин Брик, Нэсал и Палпустаи. Его аромат также привлекает комаров[4]. Первая комплексная протеомная карта B. linens была опубликована в 2013 г[5].
Эта аэробная бактерия, которая растёт в диапазоне температур от 8 до 37 °C, лучше всего при 21-25 °C и pH от 6,0 до 9,8 (оптимальный: 6,5-7,0). Большинство штаммов не переносят содержание соли более 15 %. Многим штаммам требуется свет для образования красных пигментов — каротиноидов[6].
Источники
- Breed RS. (1953). The Brevibacteriaceae fam. nov. of order Eubacteriales. Riassunti delle Communicazioni, VI Congresso Internazionale Microbiologia Roma [Proceedings of the 6th International Congress of Microbiology, Rome]. 1: 10–15.
- Brevibacterium linens (неопр.). List of Prokaryotic names with Standing in Nomenclature (LPSN). Дата обращения: 16 мая 2022. Архивировано 20 апреля 2023 года.
-
-
-
- Inge Riemelt, Brigitte Bartel, Margitte Malczan: Milchwirtschaftliche Mikrobiologie. 2. Auflage. Behr Verlag, Hamburg 2003, ISBN 3-89947-049-4.
|
|