И. С. Косенко руководил кабинетом по борьбе с сорной растительностью Всесоюзной рисовой опытной станции.
В 1942 году эвакуирован в Лазаревское. С 1943 по 1948 год И. С. Косенко являлся деканом агрономического факультета. После восстановления Кубанского сельскохозяйственного института, в 1951 году стал профессором и заведующим кафедрой ботаники.
В 1957 году по инициативе И. С. Косенко в Краснодаре был заложен дендрарий.
Косенко, И. С. Ботанико-географическая характеристика районов табаководства Кубанского и Майкопского округов. — 1930. — 80 с. — (Почв.-агрон. и бот. обслед. Инст. Табаководства. Вып. 75).
Косенко, И. С. Новые и малоизвестные виды рода Echinochloa P. B. из Южной Азии // Ботанические материалы гербария Ботанического института АН СССР. — 1949. — Вып. IX. — С. 38—47.