Меню

Главная
Случайная статья
Настройки
Pediomelum esculentum
Материал из https://ru.wikipedia.org

Pediomelum esculentum (лат.) — многолетнее травянистое растение, вид рода Pediomelum семейства Бобовые (Fabaceae)[1]. Произрастает в прериях и сухих редколесьях центральной части Северной Америки. Растение с крахмалистым клубневым корнем, съедобный корнеплод, который продолжает оставаться одним из основных продуктов питания индейцев Великих равнин.

Содержание

Описание

Это многолетнее растение, живущее от 3 до 6 и более лет[Stahnke, April; Hayes, Michelle; Meyer, Karen; Witt, Karla; Weideman, Jeanna; Fernando, Anne P.; Burrows, Rhoda; Reese, R. Neil (Mar 2008). «Pediomelum esculentum (Pursh) Rydb.: historical and modern use, propagation, and management of a new crop». Native Plants. 9 (1): 46-58.]. Весной из земли появляются несколько густо опушённых стеблей, достигающих 30 см с пальчато-сложными листьями, разделёнными на пять листочков. В начале лета растение производит обильные синие или фиолетовые цветки в конечных соцветиях 5-10 см. Плоды — сплющенные, тонкие стручки. Сбор урожая клубней происходит во время цветения. Цветки и цветоносы отламываются и исчезают вскоре после цветения, что затрудняет поиск растения. Растение вырастает из одного или нескольких крепких коричневых корней, которые образуют округлые, веретенообразные клубни примерно на 7-10 см ниже поверхности, каждый длиной от 4 до 10 см.

Ареал и местообитание

Pediomelum esculentum произрастает на Великих равнинах от Манитобы на юг до Техаса и от Висконсина на запад до Монтаны. Предпочитает полное солнце и хорошо дренированную и каменистую или песчаную почву.

В кулинарии

Как пища Pediomelum esculentum, называемая индейцами «прерийная репа», описывалась по-разному: «деликатес», «довольно съедобный» или «безвкусный и пресный». Барри Кей и Д. У. Муди описывают употребление её в пищу коренными американцами следующим образом[2]: «они едят её сырой, или варят, или жарят на углях, или сушат, и измельчают в порошок, и готовят из неё суп. Большие количества хранятся в мешках из кожи буйвола для зимнего использования. Некий пудинг из муки из сушёных корней и ягод ирги (Ирга ольхолистная (Amelanchier alnifolia)) после совместного кипячения очень приятен на вкус и является любимым блюдом»[3].

Корень можно очистить и есть сырым или приготовленным. Сушёный корень можно измельчить в муку[4], а затем отварить с ягодами ирги (Amelanchier alnifolia), чтобы получился сладкий пудинг[5].

Мука из корней часто используется в качестве «секретного ингредиента» в современных индейских рецептах жареного хлеба[6].

Галерея
  • Pediomelum esculentum
  • В природе
  • Цветок
  • Плод
  • Корнеплод


Примечания
  1. 1 2 Pediomelum esculentum (Pursh) Rydb. Plants of the World Online. Royal Botanic Gardens, Kew. Дата обращения: 3 мая 2023.
  2. Mandelbaum, David G. The Plains Cree: An Ethnographic, Historical, and Comparative Study. — Regina : University of Regina Press, 1979. — Vol. 9. — P. 400. — ISBN 9780889770133.
  3. Kaye, Barry; Moodie, D. W. (Nov 1978). «The Psoralea Food Ressource of the Northern plains». Plains Anthropologist. 23 (82, Part l). Taylor & Francis, Ltd.: 329—336. JSTOR 25667478
  4. Elias, Thomas S. Edible Wild Plants: A North American Field Guide to Over 200 Natural Foods / Thomas S. Elias, Peter A. Dykeman. — New York : Sterling, 2009. — P. 150. — ISBN 978-1-4027-6715-9.
  5. Freedman, Robert Louis (1976). Native North American Food Preparation Techniques. Boletn Bibliogrfico de Antropologa Americana (1973-1979). 38 (47). Pan American Institute of Geography and History: 126. JSTOR 43996285., s.v. Prairie Turnip Hidatsa
  6. Prairie Turnip. The Weekly South Dakotan. Дата обращения: 1 августа 2023. [нет в источнике]


Ссылки
Downgrade Counter