Меню

Главная
Случайная статья
Настройки
Сумах
Материал из https://ru.wikipedia.org

Сумах, сумак (лат. Rhus) — род растений, объединяющий около 250 видов[1] кустарников и небольших деревьев семейства Анакардиевые (Anacardiaceae).

Содержание

Распространение

Произрастает почти во всех регионах мира: в Северной Америке, Передней и Восточной Азии, Африке, Европе. Наибольшее число видов — в Южной Африке.

Ботаническое описание

Однодомные или двудомные растения высотой 0,5—12 (до 20) м.

Листья очерёдные, простые, тройчатые или непарноперистые.

Цветки мелкие, многочисленные, однополые или обоеполые, собранные в соцветия. Лепестков и чашелистиков по 5.

Плод — небольшая костянка.

В культуре

В условиях средней полосы России для озеленения пригоден только один вид сумаха — сумах пушистый или оленерогий (R. typhina). Он подмерзает, но хорошо восстанавливается весной. На юге России хорошо растет сумах голый (R. glabra). Сумах кожевенный, дубильный (R. coriaria) украшает каменистые склоны гор Крыма и Кавказа. Интересен сумах ароматный, душистый (R. aromatic) — ползучий кустарник, пахучие побеги которого достигают метровой длины[2].

Использование в качестве специй

Сумах, или сумак — специя из молотых ягод одного из видов сумаха — сумаха дубильного, красновато-бордового цвета с кислым ягодным вкусом. Применяется в турецкой и левантийской кухнях для заправки салатов, на Кавказе — в качестве приправы к шашлыку.

С недавнего времени сумах применяется в качестве составляющего при приготовлении крафтового пива.
  • Сумак — специя
  • Спелые соплодия
  • Огненно-красные кусты сумаха в октябре
  • Сумах оленерогий (уксусный, или уксусное дерево)
  • Сумах на юге России.
  • Сумах на юге России, общий вид на фоне дома.


Таксономия

Rhus L. Sp. Pl. 1: 265 (1753). Genera Plantarum ed. 5 (1754).

Синонимы
  • Duckera F.A.Barkley
  • Neostyphonia Shafer
  • Schmaltzia Desv. ex Small
  • Schmalzia Desv. ex DC.
  • Terminthia Bernh.
  • Trujanoa La Llave


Виды

По информации базы данных The Plant List, род включает 131 вид[3]. Некоторые из них:

Некоторые виды, включая сумах ядовитый и лаковое дерево, которые часто причисляются к этому роду, относятся всё же к роду Toxicodendron, который отличается высокоаллергенной листвой и плодами серо-белого цвета.

Примечания
  1. Rhus in Flora of China @ efloras.org. Дата обращения: 28 января 2014. Архивировано 9 апреля 2023 года.
  2. Александрова М. С. Ах, что за сумах! // Садовник : журнал. — 2007. — № 10. Архивировано 2 апреля 2015 года.
  3. Rhus (англ.). The Plant List. Version 1.1. (2013). Дата обращения: 6 сентября 2016. Архивировано 4 сентября 2017 года.
  4. NCU-3e. Names in current use for extant plant genera. Electronic version 1.0. Entry for Rhus L. Архивная копия от 27 сентября 2013 на Wayback Machine (англ.)  (Дата обращения: 16 июня 2009)


Литература

Ссылки
  • Rhus: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов).
  • Rhus в базе биоразнообразия на сайте информационно-аналитической стстемы «ООПТ России».
Downgrade Counter