Меню Главная Случайная статья Настройки Мацутакэ Материал из https://ru.wikipedia.org Мацутакэ (яп. , лат. Tricholoma matsutake) — гриб рода Рядовка (Tricholoma) семейства Рядовковые. Научные синонимы: Armillaria matsutake S.Ito & S.Imai, 1925 basionym Tricholoma nauseosum (A.Blytt) Kytv., 1989 Armillaria nauseosa A.Blytt, 1905 basionym Содержание 1 Описание 2 Ареал 3 Охранный статус 4 Примечания 5 Литература Описание Шляпка — коричневая, с растрескивающимся краем у зрелых грибов; мякоть — белая, с характерным пряным ароматом, напоминающим корицу. Ножка — тёмно-коричневая, длинная. Извлекается с трудом, в отличие от других грибов сходного типа. Ареал Мацутакэ (с японского «сосновый гриб») произрастает в Азии (Китай, Корея, Япония, Дальний Восток России), Северной Европе (Финляндия)[1], Швеция) и Северной Америке. Особо ценится в японской, китайской и корейской кухнях за специфический сосновый аромат и изысканный вкус. Растёт у подножья деревьев, спрятавшись под опавшей листвой. Живёт в симбиозе с корнями определённых деревьев. В Японии это зачастую сосна густоцветная (Pinus densiflora), в Северной Америке — пихта и сосна. Предпочитает сухую неплодородную почву. Образует кольцевую колонию. Почва под грибницей становится белой. При увеличении количества опавших листьев и веток среда становится непригодной для произрастания гриба. В 1999 году шведские учёные Бергиус и Данелл с помощью анализа ДНК обнаружили, что шведский Tricholoma nauseosum и японский Tricholoma matsutake — это один вид. Это открытие привело к увеличению экспорта этих грибов из Скандинавии в Японию (благодаря схожему аромату и вкусу). Охранный статус Занесён в Красную книгу России[2]. По состоянию на 2024 год мацутакэ — единственный вид грибов, за незаконный сбор которого в России предусмотрена уголовная ответственность[3]. Примечания Леса Лапландии полны любимыми грибами японцев.  (рус.) yle.fi. Служба новостей Yle (25 августа 2016). Дата обращения: 26 августа 2016. Приказ Министерства природных ресурсов и экологии Российской Федерации от 23 мая 2023 № 320 «Об утверждении Перечня объектов растительного мира, занесенных в Красную книгу Российской Федерации» В России введено уголовное наказание за незаконную добычу и сбыт отдельных видов краснокнижных растений и грибов  (рус.). Минприроды России (12 октября 2023). Дата обращения: 16 июля 2025. Литература Цзин, Анна Лёвенхаупт. Гриб на краю света. О возможности жизни на руинах капитализма. — М.: Ад Маргинем Пресс, 2017. — 376 с.