Меню Главная Случайная статья Настройки Амилодекстрин Материал из https://ru.wikipedia.org Амилодекстрин — разновидность декстринов. Представляет собой начальный продукт гидролитического расщепления крахмала[1]. Был впервые получен Негели при весьма продолжительном (в течение нескольких месяцев) действии слабой соляной кислоты на крахмал. Кроме этого, амилодекстрин образуется также в результате воздействия воды на растворимый крахмал. Амилодекстрин растворим в тёплой воде; при вымораживании его водных растворов получается в сферокристаллах. При смешении с иодом амилодекстрин даёт, в зависимости от концентрации, синее, фиолетовое или бурое окрашивание[1]. Остальные свойства подобны другим видам декстрина. Криоскопическое определение молекулярного веса амилодекстрина приводит к формуле: 14С6Н10О5 + Н2О. Удельное вращение — ()j = 206. Литература П. С. Григорович. Амилодекстрин // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907. Примечания 1 2 Амилодекстрин — статья из Большой советской энциклопедии.