Меню Главная Случайная статья Настройки Яблочный хрен Материал из https://ru.wikipedia.org Яблочный хрен (апфелькрен; нем. Apfelkren) — соус в австрийской, венской и южнонемецкой кухне, по виду напоминающий яблочное пюре. Подаётся к холодным и горячим блюдам из говядины, в частности к тафельшпицу, а также копчёной рыбе. Готовится из натёртого хрена, очищенных кисловатых яблок и сливок с добавлением лимонного сока, соли и сахара. Литература Кох Г., Фукс М. Хрен с яблоками // Производство и рецептуры мясных изделий / пер. с нем.. — СПб.: Профессия, 2005. — С. 597. — 656 с. — (Научные основы и технологии). — ISBN 5-93913-074-7. Ссылки Рецепт яблочного хрена Рецепт апфелькрена (англ.)