Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Бергкезе (нем. Bergkse — «горный сыр») — твёрдый традиционный австрийский сыр. Имеет защищенное качество PDO. Традиционное название — Mountain Cheese (горный сыр), произведён из натурального цельного молока коров с горных пастбищ в сыроварнях на высоте не менее 1000 м и созревший от 3 до 6 месяцев в своей естественной корке. Имеет плотную текстуру, небольшие дырочки и мягкую корку, могут присутствовать ореховые нотки[1].
Содержание
Особенности- отсутствие лактозы;
- высокое содержание кальция (в 100 г сыра — 1000 мг кальция);
- наличие Омега-3 жирных кислот;
- широкая палитра вкусов и ароматов.
Состав
Пастеризованное молоко, сычужный фермент, соль, закваска на молочнокислых культурах. Содержание жиров в сухом веществе — 45 %.
Примечания
- Австрийский сыр – семь самых уникальных и необычных сортов, производимых в стране (рус.). Гурман-тур (16 июля 2018). Дата обращения: 5 сентября 2019. Архивировано 5 сентября 2019 года.
Литература
Ссылки
|
|