Меню Главная Случайная статья Настройки Вертута Материал из https://ru.wikipedia.org Вертута (рум. nvrtit) — рулет из пресного вытяжного теста[1][2] с начинкой. Блюдо молдавской кухни. Для приготовления вертуты используется то же тесто, что и для плацинды, но с добавлением яиц и с большим количеством подсолнечного масла, чем воды. Тесто раскатывается и растягивается руками до толщины листа бумаги, покрывается тонким слоем начинки и туго скручивается в рулет, который потом сворачивается спиралью. Получившийся рулет выкладывают на противень, смазывают яйцом и выпекают в духовке. После выпечки вертуту смазывают маслом. Начинка для вертуты может быть как солёной, так и сладкой (например с яблоками[2]). Обычно для начинки используется брынза, творог, мясо, лук, яблоки[3], тыква. Примечания dexonline  (неопр.). dexonline.ro. Дата обращения: 2 июня 2022. Архивировано 2 июня 2022 года. 1 2 Мельник, 1961. Похлёбкин, 1983. Литература Похлёбкин В. В. Вертута (молдавская кухня) // Национальные кухни наших народов. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. — С. 113. — 304 с.