Меню

Главная
Случайная статья
Настройки
Вишнёвое мороженое
Материал из https://ru.wikipedia.org

Вишнёвое — мороженое, приготовленное с использованием типичных ингредиентов и вишни. Используются различные виды вишни и сорта черешни.

Содержание

Описание

Вишня — распространённый вкус мороженого в США[1][2][3]. Для приготовления вишнёвого мороженого используются цельные или нарезанные плоды вишни, а иногда в качестве ингредиента используется вишнёвый сок или его концентрат[4]. Экстракт вишни и масло вишнёвых косточек также использовались в качестве ингредиентов[5][6]. Используются различные сорта вишни, такие как черёмуха поздняя, Бинг Черри и вишня обыкновенная[7][8]. Также используется вишня Мараскино. В XX веке мороженое White House Cherry, состоящее из ванильного мороженого с вишней Мараскино, было популярным в некоторых частях США[9]. Также производится вишнёвый десерт джелато, которое можно приготовить как мягкое мороженое[10][11]. Иногда в качестве ингредиента вишнёвого мороженого используется шоколад.

История

Шеф-повар французского дипломата Луи Филиппа де Сегюра Андре Виар[фр.] в книге «Повар Императора[англ.]», впервые опубликованной в 1806 году, даёт рецепт вишневого мороженого (фр. glace de cerises)[12]. Вишнёвое мороженое производится в США как минимум с 1892 года[13]. Версия блюда, созданная в 1932 году, включала экстракт горького миндаля, который используется в качестве добавки к вишне, и был описан как придающий вишне оттенок вишни мараскино[5].

Стало традицией подавать вишнёвое мороженое на Международном фестивале цветущей вишни[англ.] в Мейконе, штат Джорджия.

Массовое производство

Вишнёвое мороженое массово производится в США как минимум с 1917 года.

Примечания
  1. Ice Cream Trade Journal. — Cutler-Williams Company, 1918. — 884 с. — [Архивировано 20 января 2025 года.]
  5. 1 2
  9. White House Cherry ice cream. icecreamnation.org (5 июня 2012). Дата обращения: 30 декабря 2024. Архивировано 30 декабря 2024 года.
  11. Kasey Wilson: Kid-friendly recipes for picky eaters. Дата обращения: 27 декабря 2024. Архивировано 28 октября 2021 года.


Ссылки
Downgrade Counter