Меню Главная Случайная статья Настройки Ипомея водяная Материал из https://ru.wikipedia.org Ипомея водяная[1] (лат. Ipomoea aquatica), также Батат водяной[1], Батат ползучий[1], Водяной шпинат, — вид цветковых растений рода Ипомея (Ipomoea) семейства Вьюнковые (Convolvulaceae). Активно выращивается в Юго-Восточной Азии как листовой овощ. Содержание 1 Этимология 2 Ботаническое описание 2.1 Вегетативные органы 2.2 Соцветия и цветки 2.3 Плоды и семена 2.4 Генетика 3 Особенности химического состава 4 Распространение и местообитание 5 Сорта 6 Хозяйственное значение и применение 6.1 В кулинарии 6.2 В медицине 7 Выращивание 7.1 Требования к климату и почве 8 Синонимика 9 Примечания 10 Литература Этимология Научное название рода «ипомея» образовано от греческих слов ips, означающего «червь», и homoios — «похожий»[2]. Согласно наиболее распространённой версии, оно дано по виду ползучей корневой системы у многих представителей этого рода, по альтернативной — за вьющийся «червеобразный» характер побегов многих видов ипомеи[3]. Иногда растение упоминается под устаревшими ботаническими названиями, вошедшими в синонимику рода: фарбитис (Pharbitis), квамоклит (Quamoclit), луноцвет или калониктион (Calonyction) и некоторыми другими. Садоводы иногда называют представителей рода обиходным названием вьюнок[4], хотя Вьюнок (Convolvulus) — другой род внутри семейства Вьюнковые (Convolvulaceae) с похожим обликом[5], или граммофончики[4], за сходство венчика цветков ипомеи с рупором граммофона. В англоязычных источниках некоторые виды, в первую очередь Ipomoea violacea, обиходно называют англ. morning glory, что в русскоязычных материалах зачастую переводится как «утреннее сияние». Ботаническое описание Вегетативные органы Однолетнее или многолетнее травянистое растение. Стебель гладкий, округлый в сечении, толстый и полый, в узлах образуются придаточные корни. Листовые черешки 3—14 см длиной, также неопушённые. Листовая пластинка имеет различную форму, она может быть овальной, овально-ланцетной, продолговатой или ланцетной, её длина варьирует от 3,5 до 17 см, а ширина — от 0,9 до 8,5 см. Она лишь изредка бывает густо опушённой, обычно она гладкая. Основание листа может быть сердцевидным, стреловидным, копьевидным или иметь иную форму. Конец листовой пластинки заострённый. Край листа цельный или волнистый. Соцветия и цветки Соцветия содержат 1—3 (редко 5) цветков и сидят на черешках 1,5—9 см длиной, опушённых у основания. Прицветники чешуевидные, 1,5—2 мм длиной. Цветоножки 1,5—5 см длиной. Чашелистиков 5, они не опушены и имеют приблизительно одинаковую форму. Два внешних чашелистика тонкие, овально-удлинённые и имеют длину 7—8 мм, острые концы и белый край. Три внутренних чашелистика, как правило, имеют длину до 8 мм, от овальной до эллиптической формы. Воронковидный неопушённый венчик имеет ширину 3,5—5 см и может быть белого, розового или пурпурного цвета с более тёмным центром. Тычинки опушённые, не выходят за пределы венчика и имеют различную форму. Рыльце также не выходит из венчика, завязь лишена опушения и имеет коническую форму. Плоды и семена Плод — деревянистая коробочка диаметром около 1 см. Каждый отсек коробочки содержит только 1 или 2 семени. Каждое семя покрыто густым сероватым опушением и лишь изредка бывает неопушённым. Семена продолговатые, достигают 6 мм в длину и 4 мм в ширину. Генетика Число хромосом: 2n = 30. Особенности химического состава Растение содержит 90 % воды, сухая масса содержит 48 % углеводов, 24 % белков и 13 % золы. Ипомея водяная богата различными метаболитами, включая флавоноиды, алкалоиды, редуцирующие сахара, аминокислоты, растворимые углеводы, стероиды, фенолы, гликозиды, -каротин, сапонины и танины. Среди выделенных соединений — кверцетин, лютеолин и изохлорогеновая кислота[6]. Распространение и местообитание Ипомея водная родом из тропиков Азии. Это полуводное растение, произрастающее на высотах от 0 до 1500 м над уровнем моря во влажных местах вдоль ручьёв, прудов, рек, а также на рисовых полях, захоронениях отходов и в саваннах. Сорта Известны следующие сорта ипомеи водяной: 'Big Green Stem' 'Big White Stem' 'Big Yellow Stem' 'Thin shell' 'Sword-leaved Hollow Vegetable' 'Iron-wire Stem' 'Slender Hollow Stem' Активно используются только 5 первых сортов, приносящих большой доход и имеющих хрустящие стебли и яркие цвета. Два последних приносят лишь небольшой доход и имеют короткие и жилистые стебли. Хозяйственное значение и применение В кулинарии Водяной шпинат выращивается практически во всей Юго-Восточной Азии, где с одного гектара получают от 75 до 112,5 т. После первого сбора растение продолжает расти и ветвиться, так что их можно использовать от трёх до восьми месяцев, осуществляя сбор молодых побегов каждые две-три недели. По вкусу они напоминают шпинат. В Китае водяной шпинат является одним из наиболее популярных летних овощей, а в Африке он считается овощем, идущим в пищу лишь в пору нужды. Особенно в Китае, кроме того, водяной шпинат является основным кормом для свиней. В медицине Традиционно ипомея водяная используется для лечения гипертонии, диабета, лихорадки, лейкодермы и проказы, а также в качестве рвотного, мочегонного, слабительного, противоглистного и жаропонижающего средства[6]. Ряд фармакологических исследований показал потенциал этого растения как антиоксидантного, противодиабетического, антибактериального, антипролиферативного, антигиперлипидемического, анксиолитического и гепатопротекторного агента[6]. Исследования над беременными крысами, больными сахарным диабетом, показали эффект понижения уровня сахара в крови от водяного шпината, который препятствует всасыванию глюкозы в кишечнике[7]. Это очень важно для лечения сахарного диабета беременных и предотвращения побочных эффектов у мам и малышей[8]. Выращивание Ипомея водная чаще всего выращивается в Восточной, Южной и Юго-Восточной Азии. Она естественным образом растет в водных путях и практически не требует ухода. Она широко используется в индонезийской, бирманской, тайской, лаосской, камбоджийской, малайской, вьетнамской, филиппинской и китайской кухне, особенно в сельской местности или кампонге[англ.] (деревне). Овощ также чрезвычайно популярен на Тайване, где он хорошо растет. Во время японской оккупации Сингапура во время Второй мировой войны этот овощ удивительно легко рос во многих районах и стал популярной культурой во время войны. Водяной шпинат выращивается в следующих странах[9][10]: Австралия, Бангладеш, Бирма, Вьетнам, Индия, Индонезия, Камбоджа, Китай, Фиджи, Малайзия, Мальдивы, Непал, Новая Гвинея, Тайвань, Таиланд, Филиппины, Шри-Ланка, Япония. В Соединенных Штатах её выращивают в Калифорнии, Флориде, Гавайях, Техасе, Аризоне и на Виргинских островах США. Она также встречается в Африке, а в диком виде собирается и используется народом шамбала в Танзании[9]. Водяной шпинат также потенциально пригоден для выращивания в теплицах в регионах с более умеренным климатом[10]. Требования к климату и почве Водяной шпинат идеально подходит для субтропического и тропического климата, поскольку он не растет при температуре ниже +23,9 °C и чувствителен к морозу. Высокая влажность почвы благоприятна для роста. Для водного шпината подходят глинистые почвы и болотистые почвы, богатые органикой. Идеальный диапазон pH для роста составляет от 5 до 7. Было доказано, что наличие тени положительно влияет на урожайность водяного шпината[11]. Синонимика Ipomoea natans Dinter & Suess. Ipomoea repens Roth Ipomoea reptans Poir. Ipomoea sagittaefolia Hochr. Ipomoea subdentata Miq.[12] Примечания 1 2 3 Русское название таксона — согласно следующему изданию: Шретер А. И., Панасюк В. А. Словарь названий растений = Dictionary of Plant Names / Межд. союз биол. наук, Нац. к-т биологов России, Всерос. ин-т лек. и ароматич. растений Рос. сельскохоз. академии; Под ред. проф. В. А. Быкова. — Кенигштейн / Таунус (Германия): Кельтц Сайентифик букс, 1999. — С. 383. — 1033 с. — ISBN 3-87429-398-X. Фабритис, или Ипомея (Pharbitis = Ipomea) сем. Вьюнковые  (неопр.). Дата обращения: 30 сентября 2016. Архивировано 29 января 2018 года. Ipomoea purpurea  (неопр.). Plant Finder by Missouri Botanical Garden. Missouri Botanical Garden. Дата обращения: 16 марта 2025. Архивировано 11 сентября 2022 года. 1 2 Лойко А. Ипомея пурпурная — неприхотливый вьюнок  (рус.). www.greeninfo.ru. ООО «КЦ "Зеленая линия» (2011). Дата обращения: 16 марта 2025. Алтайский биолог рассказал, как распознать и чем заменить попавший под запрет вьюн  (неопр.). Газета «Вечерний Барнаул». Ежедневная газета «Вечерний Барнаул» (25 февраля 2024). Дата обращения: 16 марта 2025. 1 2 3 Azliana Abu Bakar Sajak, Faridah Abas, Amin Ismail, Alfi Khatib. Effect of Different Drying Treatments and Solvent Ratios on Phytochemical Constituents of Ipomoea aquatica and Correlation with -Glucosidase Inhibitory Activity (англ.) // International Journal of Food Properties. — 2016-12-01. — Vol. 19, iss. 12. — P. 2817–2831. — ISSN 1094-2912. — doi:10.1080/10942912.2016.1141295. Архивировано 16 мая 2023 года. Sokeng S.D. et al. Inhibitory effect of Ipomoea aquatica extracts on glucose absorption using a perfused rat intestinal preparation (англ.) // Fitoterapia : journal. — 2007. — Vol. 78, no. 7—8. — P. 526—529. — doi:10.1016/j.fitote.2007.06.011. — PMID 17651914. Shivananjappa M. M.; Muralidhara. Dietary supplements of Ipomoea aquatica (whole leaf powder) attenuates maternal and fetal oxidative stress in streptozotocin-diabetic rats (англ.) // Journal of Diabetes : journal. — 2012. — doi:10.1111/j.1753-0407.2012.00210.x. — PMID 22646693. 1 2 Daniel F. Austin. Water Spinach (Ipomoea aquatica, Convolvulaceae): a Food Gone Wild (англ.) // Ethnobotany Research and Applications. — 2007. — Vol. 5. — P. 123. — ISSN 1547-3465. — doi:10.17348/era.5.0.123-146. 1 2 I. Pinker, U. Bubner, M. Bhme. Selection of water spinach (Ipomoea aquatica Forssk.)-genotypes for protected cultivation in temperate regions (англ.) // Acta Horticulturae. — 2007. — Iss. 752. — P. 441–446. — ISSN 0567-7572. — doi:10.17660/actahortic.2007.752.80. Pandey, A.K. Aquatic Vegetables. Udaipur: Agrotech Academy, 2011 Ипомея водяная (англ.): сведения о названии таксона на сайте The Plant List (version 1.1, 2013) . (Дата обращения: 9 января 2013) Литература Ruizheng Fang & George Staples: Ipomoea aquatica. In: Flora of China, Band 16, 1995. Seite 307. H.M. Burkill: The useful plants of west tropical Africa, Band 1, 1985. Shiu-ying Hu: Food Plants of China. The Chinese University Press, Hong Kong, 2005. ISBN 962-201-860-2.