Меню Главная Случайная статья Настройки Гексаналь Материал из https://ru.wikipedia.org Гексаналь, или капроновый альдегид, — альдегид капроновой кислоты. Содержание 1 Получение 2 Нахождение в природе 3 Применение 4 Примечания Получение Впервые искусственно синтезирован в 1907 году П. Багаром (фр. P. Bagard)[3]. Нахождение в природе Присутствует в плодах многих растений: оливы, груши, авокадо[3], а также в зелёном горохе, которому придаёт характерный диссонирующий травянистый аромат[4]. Для крыс показано действие смеси гексаналя и его структурного изомера 4-метилпентаналя в качестве феромона, повышающего тревожность[3]. Применение Применяется в качестве ароматизатора в пищевой промышленности[5], придаёт запах свежескошенной травы, сходный с запахом цис-3-гексеналя[англ.][6]. Потенциально может использоваться для предотвращения порчи плодов, поскольку ингибирует процесс разрушения клеточных стенок[7]. Примечания Bradley J., Williams A., Andrew S.I.D. Lang Jean-Claude Bradley Open Melting Point Dataset — 2014. — doi:10.6084/M9.FIGSHARE.1031637.V2 1 2 3 David R. Lide, Jr. Basic laboratory and industrial chemicals (англ.): A CRC quick reference handbook — CRC Press, 1993. — ISBN 978-0-8493-4498-5 1 2 3 Molecule of the Week: Hexanal  (неопр.). American Chemical Society. Дата обращения: 15 июня 2020. Архивировано 21 июля 2020 года. Roland W. S. U., Pouvreau L., Curran J., van de Velde F., de Kok P. M. T. Flavor aspects of pulse ingredients // Cereal Chemistry. — 2016. — Vol. 94, № 1. — P. 58—65. — doi:10.1094/CCHEM-06-16-0161-FI. Hexanal Product Data Sheet  (неопр.). Natural Advantage. Архивировано 13 декабря 2007 года. Hexenal  (неопр.). Chemistry World. Royal Society of Chemistry (27 ноября 2013). Дата обращения: 15 июня 2020. Архивировано 4 марта 2016 года. Sharkey J. Fruit spray developed by Guelph prof extends shelf life by 50 per cent  (неопр.). CBC News (23 июня 2016). Дата обращения: 21 августа 2017. Архивировано 30 июля 2019 года.