Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Гранулированный чай — сорт чёрного чая, изготавливаемый на специальной машине с зубчатыми роликами, измельчающими и скручивающими чайные листья в гранулы.
Международная маркировка (категория) — CTC tea (англ. crush, tear, curl — давить, рвать, скручивать).
Технологию производства изобрёл в начале 1930-х годов Вильям Маккетчер. Наибольшее распространение она получила в 1950-е годы в Африке и Индии.
Гранулирование позволяет избежать потерь большого количества сырья и производить чай стабильного, хотя и невысокого качества. Настой гранулированного чая является крепким и горьковатым, вкус и аромат интенсивные, но не слишком приятные. Такой чай часто используется для производства пакетированного чая, так как быстро заваривается и имеет сравнительно низкую цену. Как и мелколистовые чёрные чаи[1], гранулированный чай быстро теряет аромат при хранении в негерметично закрытой ёмкости.
Примечания
- Похлёбкин В.В. Чай. — изд. 3-е, перераб. и доп. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1981. — С. 26. — 120 с.
Литература
|
|
