Меню Главная Случайная статья Настройки Жент Материал из https://ru.wikipedia.org Жент (каз. жент), коспа (каз. оспа) или ент (баш. ент) — национальное казахское блюдо, региональное[1] блюдо у башкир, проживающих в бассейне реки Сакмары. Жент является казахским национальным праздничным[2] блюдом, изготавливаемым из пшенной крупы (жареной), с добавлением сушёного толчёного творога, топлёного масла, сахара, мёда, изюма, орехов[3] и других ингредиентов[4]. Жент обычно подаётся к чаю. Его готовят после рождения ребёнка, по случаю шілде той (празднование рождения ребёнка), бесік той (празднование первого укладывания ребёнка в колыбель) и ырынан шыару (празднование сорока дней после рождения ребёнка)[5]. Башкиры, проживающие в бассейне реки Сакмары в Оренбургской области[6] называют «жент» или «ент» блюдо из сушёного красного творога (баш. ыыл эремсек — творожная масса красноватого оттенка, получаемая из закисшего или заквашенного коровьего/козьего молока путём кипячения до полного выпаривания влаги) с добавлением масла, сахара, толокна или сушёной черёмухи[7]. Башкиры в других регионах называют это блюдо «ажикей»[6] (баш. жекй, у казахов — ежегей). Жент у казахов приготавливают следующим образом: в ведро жареного пшена (каз. тары) добавляют килограмм сахара и 3-4 килограмма сливочного или топлёного масла, затем размешивают получившуюся массу и подают к столу[8]. Во время Великой Отечественной войны и в послевоенные годы был распространён такой метод приготовления жента: апорт смешивали в ступке с просом или кукурузным зерном и толокли до тех пор, пока мякоть апорта не пропитывала толчёное зерно. Получившуюся массу сушили и разрезали на куски[9]. Примечания Максютова Н. Х. Башкирские говоры, находящиеся в иноязычном окружении. — Китап, 1996. — С. 255. — 285 с. Маргулан А. Х., Востров В. В., 1967, с. 226. 1 2 Маргулан А. Х., Востров В. В., 1967, с. 137. Литература