Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Заалюк (дарижа ; zaalouk)[1] — популярное блюдо марокканской кухни, салат или закуска из баклажанов, напоминающая баклажанную икру[2]. Основные ингредиенты заалюк — запечённые на открытом огне или в духовке баклажаны, помидоры и сладкий перец, в дальнейшем они измельчаются, соединяются и тушатся на медленном огне на оливковом масле. В заалюк также добавляют чеснок, зелень петрушки, кинзу, паприку, перец кайенский молотый, семена тмина, перец чёрный молотый, сахар, сок лимона, соль. Может подаваться как в холодном, так и в горячем виде.
Примечания
- Acevedo, C. (23 апреля 2015). Little Morocco wows with pop-up dinner. The Des Moines Register. Дата обращения: 15 мая 2015.
-
Литература- Егошкин В.Е. Салат заалук (Марокко) // Кухня народов арабского Магриба. М.: Агропромиздат, 1982. — С. 100. — 383 с.
- Салат заалюк. Тажин, харира, кускус и другие блюда марокканской кухни / Под ред. А. Братушева — М: Эксмо, 2012. — 64с., с.8 ISBN 978-5-699-57433-9
Ссылки
|
|