Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Зама (рум. zeam, «зямэ») — в дословном переводе имеет несколько значений, одно из которых бульон, юшка. В Молдавии замой называют горячий национальный суп, классический состав которого — это бульон, сваренный из домашней курицы с кореньями (репчатым луком, корнем петрушки, морковью), домашняя яичная лапша, куриное мясо, отрубной квас и любисток. Добавляют также чабрец и помидоры.
Подают суп горячим со сметаной и мелко нарубленной зеленью петрушки. Именно такой суп вы получите в молдавском национальном ресторане, заказав заму. Как и любое блюдо, заму готовят по-разному, часто добавляя в неё продукты, не имеющие к ней отношения. Так, домохозяйки часто добавляют к вышеописанному перечню продуктов картошку, для сытости.
Изначально заму готовили только из курицы, потрохов птицы, однако в настоящее время встречаются рецепты из рыбы, кролика и даже постная зама.
Впервые в истории зама была упомянута в «Красном гиде Мишлен» в 2019 году благодаря её присутствию в меню ресторана Ganea Kitchen Fairy Tales[1], Гуанчжоу. Ресторан является частью группы компаний Ganea Group (владелец Игорь Ганя) и был основан уроженцами Республики Молдова в 2017 году[2].
См. также
Примечания
- Симионел, Валентина. В Китае ресторан, где подают молдавскую заму и вино, был включен в красный гид «Мишлен» (рус.). moldavane.su. Дата обращения: 19 сентября 2025.
- Молдаванин добился успеха в Китае - его ресторан был отмечен престижной тарелкой Michelin (рус.). bloknot-moldova.ru (26 августа 2019). Дата обращения: 19 сентября 2025.
Ссылки
|
|