Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Замороженный заварной крем — замороженный десерт, состоящий из яичных желтков в дополнение к сливкам и подсластителям (сахару или его альтернативе), а также с дополнительными ароматизаторами, такими как какао, ваниль или фрукты (клубника или персики)[1]. Обычно десерт хранят при более высокой температуре по сравнению с мороженым, и обычно он имеет более плотную и густую консистенцию[2].
История
Яичные желтки были интегрированы в мороженое, по крайней мере, с 1690-х годов, хотя есть несколько примечательных историй изобретений, которые связаны с современной коммерциализацией этой практики[3].
Одна из первых коммерциализаций замороженного заварного крема была в Кони-Айленд, штат Нью-Йорк, в 1919 году, когда продавцы мороженого Арчи и Элтон Кор обнаружили, что добавление яичных желтков в мороженое создаёт более гладкую текстуру и помогает мороженому дольше оставаться холодным[4]. В первые выходные на променаде Boardwalk было продано 18460 сортов[5].
На протяжении 1920-х годов популярность замороженного заварного крема распространилась от Кони-Айленда до передвижных карнавалов[6]. Именно там теннисист Теодор Р. Дрюс-старший познакомился с этим лакомством, когда начал продавать его во Флориде, чтобы заработать дополнительные деньги во время зимнего межсезонья, сначала на передвижном карнавале в 1920-х годах, а затем в своём собственном киоске с заварным кремом в 1929 году. Он вернул бизнес в свой родной город Сент-Луис, штат Миссури, где в 1930 году открыл магазин Ted Drewes, в 1931 году — ещё одно заведение, а в 1941 году — три магазина. Ted Drewes часто называют родиной бетона, который представляет собой густой заварной крем, взбитый с примесями[7]. Магазин заварного крема Ted Drewes в районе Датчтаун — старейший киоск с замороженным заварным кремом в мире[8].
Замороженный заварной крем был представлен на стенде на Всемирной выставке (1933) в Чикаго[9]. После этого популярность десерта распространилась по всему Среднему Западу; Милуоки, штат Висконсин, в частности, стал известен как «неофициальная мировая столица замороженного заварного крема» (англ. «unofficial frozen custard capital of the world»)[10][11][12].
Примечания
- Laura Brienza. Discovering Vintage Washington, DC: A Guide to the City's Timeless Shops, Bars, Restaurants & More. — Rowman & Littlefield, 2015-10-01. — 241 с. — ISBN 978-1-4930-1341-8. Архивировано 20 февраля 2025 года.
- Andy’s Burgers, Shakes & Fries » Blog Archive » Andy’s has frozen custard! Great! So, what is it? (неопр.) web.archive.org (20 апреля 2009). Дата обращения: 3 февраля 2025. Архивировано 20 апреля 2009 года.
- [[:Шаблон:Title()]] (англ.). Шаблон:Title(). Дата обращения: 3 февраля 2025. Архивировано 3 февраля 2025 года.
- eCFR :: Home (неопр.). www.ecfr.gov. Дата обращения: 3 февраля 2025. Архивировано 12 октября 2012 года.
- Happy Days | Village Voice (неопр.). web.archive.org (4 мая 2015). Дата обращения: 3 февраля 2025. Архивировано 4 мая 2015 года.
- Code of Federal Regulations (неопр.). Дата обращения: 3 февраля 2025. Архивировано 3 февраля 2025 года.
- Bloomberg - Are you a robot? (неопр.) www.bloomberg.com. Дата обращения: 3 февраля 2025.
- KSDK News (рус.). YouTube. Дата обращения: 3 февраля 2025. Архивировано 3 февраля 2025 года.
-
- The History of Frozen Custard (неопр.). web.archive.org (17 октября 2016). Дата обращения: 3 февраля 2025. Архивировано из оригинала 17 октября 2016 года.
- Just Indulge - Chocolate, Custard, Coffee (неопр.). web.archive.org (24 сентября 2012). Дата обращения: 3 февраля 2025. Архивировано из оригинала 24 сентября 2012 года.
- History – Bop's Frozen Custard (неопр.). bopsfrozencustard.com. Дата обращения: 3 февраля 2025. Архивировано 3 февраля 2025 года.
Ссылки
|
|