Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Зелтен (итал. Zelten) — итальянский фруктовый кекс, характерный для региона Трентино-Альто-Адидже, который готовят во время Рождества[1]. Готовится из ржаной и пшеничной муки, дрожжей, яиц, масла, сушеных и засахаренных фруктов, грецких или кедровых орехов, апельсиновой цедры и различных специй. Название происходит от слова selten, которое на местном диалекте означает «редко», так как его обычно готовят только один раз в год[2][3].
Рецепт был известен уже в 1700 году, он упоминался в кулинарных трактатах, также включен в рукопись, хранящуюся в муниципальной библиотеке Роверето, где описывается приготовление Celteno.
По традиции для всей семьи готовят большой зелтен. Пироги поменьше делали для дочерей на выданье, чтобы они могли отдать их будущим супругам. [4].
Примечания
- Zelten: the recipe for the typical Italian cake from Alto Adige (англ.). Cookist.com. Дата обращения: 27 октября 2024. Архивировано 26 января 2025 года.
- Zelten | Traditional Cake From Trentino-South Tyrol | TasteAtlas . www.tasteatlas.com.
- Итальянский Рождественский кекс - Зелтен
- Storia zelten o celteno
|
|