Меню Главная Случайная статья Настройки Имберлах Материал из https://ru.wikipedia.org Имберлах (ингберлах, англ. ingberlach, идиш ) — сладкое блюдо еврейской кухни, различные продукты в оболочке из карамелизированного сиропа.[1] Например, при приготовлении из мацы, кусочки мацы отваривают в приготовленном сиропе, полученную массу раскатывают в тонкий лист, дают остыть, и нарезают ромбиками. Популярным рецептом является и ингберлах из тёртой моркови. В состав также могут входить сахар, мёд, имбирь; реже — оливковое или другое растительное масло. Название происходит от слова имбирь (ingber на идиш).[2] В мацовую муку добавлялся сушеный молотый имбирь и замешанное на яйцах тесто жарилось в сахарном сиропе с добавлением меда и имбиря, затем формировалось и высушивалось.[3] Существуют сладости, изготовляемые по похожей технологии, но в которых имбирь не используется, например тейглах[4] или плетцлах (pletzlach)[5]. Примечания Григорий Дубовис. Еврейская кухня. — Litres, 2017-09-05. — 410 с. — ISBN 9785040498321. Архивировано 28 февраля 2019 года. Jacopo Tribmangiatoridicren. THE INTERNATIONAL JEWISH COOKBOOK 1919 (англ.). Архивировано 28 февраля 2019 года. Литература